Käse ist eines der am meisten konsumierten Produkte in Nordamerika. Es kann von morgens bis abends zu jeder Mahlzeit serviert werden, mit ein paar käsigen Snacks zwischendurch. Wir sind davon überzeugt, dass Käse jedes Gericht besser machen kann.
Kenne deinen Käse
Um dieses köstliche Essen zu ehren, haben wir einige lustige Fakten zusammengestellt, um Ihnen einen kleinen Einblick in das zu geben, was Sie essen.
Käsegeschichte
Käseherstellung und Konsum gehen älter als die aufgezeichnete Geschichte. Frühe archäologische Beweise für die Käseherstellung wurden in ägyptischen Grabmalereien gefunden. Da es so heiß war und es keine geeigneten Bedingungen für die Lagerung von Käse gab, war er wahrscheinlich extrem salzig, da Salz verwendet wurde, um den Käse zu konservieren. Der Käse war wahrscheinlich auch weich und krümelig, mit einem sauren Geschmack ähnlich dem von Feta. Später ermöglichte Käse aus Europa, wo das Klima kühler war, einen besseren Geschmack, da der Käse leicht altern konnte.
Kanadischer Käse entstand aus einer Mischung französischer und englischer Käseherstellungsverfahren. Die erste Käserei in Kanada wurde tatsächlich von einem Amerikaner eröffnet, aber innerhalb weniger Jahre wurden mehr als 200 weitere Fabriken eröffnet. Die erste Käsereischule in Nordamerika wurde 1881 in Quebec gegründet, und das Gebiet dient noch heute der Ausbildung von Käseherstellern.
Käse machen
Alle Käse werden in vier Schritten hergestellt: Gerinnen, Abtropfen, Pressen und Reifung. Die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen von Käse basieren auf der verwendeten Milch, den einzigartigen Methoden in jedem Schritt, den Bakterien- oder Schimmelpilzarten, die für die Reifung verwendet werden, und der Menge des hinzugefügten Salzes oder der Gewürze. Die verschiedenen Bedingungen bei jedem Schritt können auch zu den unterschiedlichen Aromen und Texturen des Käses beitragen.
Kanadische Favoriten
Laut Restaurant Central ist Cheddar-Käse der am häufigsten hergestellte Käse der Welt und der Favorit der Kanadier zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. Die am wenigsten beliebten Optionen aus einer Liste von 10 waren Greyerzer und Asiago-Käse. Blauschimmelkäse ist ein beliebter Burger-Topping und wird oft unter das Fleisch gemischt, anstatt oben geschmolzen zu werden.
Käserinden
Entsprechend Salt Spring Island Käse, die äußere Rinde einiger Käsesorten, wie Brie oder Camembert, wird aus dem Penicillin-Schimmel gebildet, der zur Reifung verwendet wird. Im Gegensatz zu anderen Käsesorten reifen diese Käsesorten, die als oberflächengereifter Käse bekannt sind, von außen nach innen. Dies erklärt, warum die Mitte weicher und cremiger ist als der äußere Teil des Käses. Bei Käse mit natürlicher Rinde wie Parmesan gefundene Rinden werden vor dem Verkauf entfernt. Käse wie Cheddar haben keine schützende Rinde, daher sind sie oft mit Wachs bedeckt, um Schimmelbildung zu verhindern.
Stinkender Käse
Der Geruch von Käse kann die Leute vorsichtig machen, ihn auszuprobieren. Allerdings ist der Geruch oft viel stärker als der eigentliche Geschmack des Käses. Der Geruch entsteht durch Bakterien oder Schimmelpilze, die zur Reifung des Käses verwendet werden. Limburger Käse ist dank seiner Reifebakterien einer der am meisten riechenden Käsesorten: Brevibacterium Leinen. Dieselben Bakterien kommen im menschlichen Körper vor und tragen zum Körpergeruch bei.
Kanadas eigener Käse
Einer der bekanntesten Exportkäse Kanadas ist Oka. Oka ist nach dem Ort benannt, an dem es ursprünglich geschaffen wurde: Oka, Quebec. Es wurde ursprünglich von Trappistenmönchen hergestellt. Der einzige andere Ort, an dem diese Käsesorte hergestellt wird, befindet sich in Holland, und der Geschmack unterscheidet sich geringfügig von der kanadischen Version.
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