Brokkoli ist vielleicht eines von Amerikas Lieblingsgemüse, aber Ihre Kinder rümpfen die Nase und läuten jedes Mal, wenn Sie ihnen eine Seite des gedämpften Kreuzblütlers servieren. Brokkoli ist vollgepackt mit Vitamin A und C, Ballaststoffen, Kalzium und anderen sekundären Pflanzenstoffen und ist ein super gesundes Gemüse, das Ihre Kinder essen sollen. Aber wie bringt man sie über das Meidenstadium hinaus und bringt sie dazu, die Röschen und Stängel des grünen Gemüses zu kauen? Indem Sie ihnen die folgenden kinderfreundlichen Brokkoli-Rezepte servieren, die den nahrhaften Kreuzblütler in interessanten Gerichten enthalten, die Ihre Kinder davon abhalten, ihre Teller wegzuschieben.
Brokkoli-Feta-Souffle
Für 4
Lassen Sie Ihre Kinder beim Souffle-Machen mitmachen und lassen Sie sie zusehen, wie sich eine einfache Mischung aus Eiern, Milch und Käse in eine leichte, aufgedunsene, flauschige Mahlzeit verwandelt. Da Brokkoli nicht der Mittelpunkt dieses Gerichts ist, rümpfen Ihre Kinder weniger die Nase. Sie werden auch eher dazu neigen, sich einzumischen, wenn sie Ihnen geholfen haben, ein so leckeres Gericht zu kreieren.
Zutaten:
1 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Esslöffel Allzweckmehl
1-1/4 Tassen Milch
1 Teelöffel körniger Senf
1 Teelöffel italienisches Gewürz
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1/2 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
3 Bio-Eier, getrennt
2 Bio-Eiweiß
1-1/2 Tassen fein gehackte Brokkoliröschen, leicht gedünstet, bis sie gerade zart sind
Richtungen:
1. Backofen auf 375 Grad F vorheizen. Bestreichen Sie vier (10-Unzen) Auflaufförmchen mit Kochspray und legen Sie sie auf ein Backblech.
2. Butter und Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute lang kochen oder bis die Mischung eindickt und eine hellgoldene Farbe hat.
3. Fügen Sie Milch, Senf und italienische Gewürze hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt sind. Vom Herd nehmen und sofort Salz und Pfeffer, Feta-Käse und 3 Eigelb einrühren. Beiseite legen.
4. Die 5 Eiweiße in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Die Hälfte des Eiweißes mit einem Gummispatel vorsichtig unter die Milchmischung heben. Das restliche Eiweiß und den Brokkoli vorsichtig unterheben, bis keine weißen Streifen mehr übrig sind.
5. Die Souffle-Mischung auf die vorbereiteten Auflaufförmchen verteilen. 20 Minuten backen oder bis sie fest und aufgebläht sind. Sofort servieren.
Brokkoli-Süßkartoffelpüree
Für 4 bis 6
Kartoffelpüree ist ein grundlegender Familienliebling. Erwachsene finden sie das ultimative Komfortessen und Kinder lieben einfach die Textur und den Geschmack. Brokkoli und Käse zu Süßkartoffeln zu zerstampfen, steigert nicht nur den Ernährungsfaktor der Familie, sondern verwandelt diese normalerweise farblose Seite in ein farbenfrohes, kinderfreundliches Gericht.
Zutaten:
1 Pfund Süßkartoffeln, in große Stücke geschnitten
4 Tassen gehackte Brokkoliröschen
3/4 Tasse geriebener Schweizer Käse
1/2 Tasse fettarme Milch
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
1. Bringen Sie 1 Zoll Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Kartoffeln in einen Dampfkorb geben und zugedeckt 15 Minuten dämpfen.
2. Kartoffeln mit Brokkoli belegen, abdecken und 5 bis 7 Minuten dämpfen oder bis die Kartoffeln und der Brokkoli weich sind.
3. Brokkoli in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Kartoffeln, Käse und Milch dazugeben und bis zur gewünschten Konsistenz weiter pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm servieren.
Brokkoli Krautsalat
Portionen 8
Ihre Kinder werden nicht einmal merken, dass sie Brokkoli essen, wenn Sie diesen bunten knusprigen Krautsalat servieren. Sie können Beutel mit Brokkoli-Krautsalat (geschredderte Brokkoli-Stängel) im Produktgang finden oder Sie können Ihren eigenen Brokkoli-Stängel durch den Zerkleinerer Ihrer Küchenmaschine zubereiten. Brokkoli-Krautsalat ist eine hervorragende Begleitung zu gegrillten Kabobs und eine schnell zubereitete Sommer-Potluck-Beilage.
Zutaten:
1 (16-Unzen) Beutel zerkleinerter Brokkolisalat
2 Karotten, zerkleinert
1/3 Tasse fein gehackte Datteln
1/2 kleine rote Zwiebel, gehackt
1/4 Tasse griechischer Naturjoghurt
1/4 Tasse helle Mayonnaise
3 Esslöffel Apfelessig
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
1. In einer großen Schüssel Brokkolisalat, Karotten, Datteln und rote Zwiebeln vermischen.
2. In einer kleinen Schüssel Joghurt, Mayonnaise und Essig verrühren.
3. Die Joghurtmischung über die Brokkoli-Krautsalat-Mischung gießen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals schwenken. Vor dem Servieren 1 Stunde kalt stellen.
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