Was ist ein traditionell Festessen zum Erntedankfest ohne eine gesunde Portion Kürbis Kuchen? Dieses klassische Dessert ist so auf die Feiertage abgestimmt, dass Sie vielleicht denken, die Pilger hätten während des ersten Thanksgiving Scheiben dieses Leckerbissens gegessen.
Was ist ein traditionelles Thanksgiving-Dinner ohne eine gesunde Portion Kürbiskuchen? Dies klassisches Dessert ist so auf die Feiertage abgestimmt, dass Sie vielleicht sogar denken, dass die Pilger während des ersten Erntedankfestes Scheiben dieses Leckerbissens gegessen haben. Obwohl Kürbisse vorhanden waren, als die Pilger und Eingeborenen 1621 zusammen dinierten, unterscheidet sich die Zubereitung dieses Kürbisses von der Art, wie wir ihn nächste Woche servieren werden.
Die meisten Wissenschaftler sind sich einig, dass Kürbisse vor mehr als 7.000 Jahren in Südamerika entstanden sind. Im Laufe der Zeit wurde eine Vielzahl von Kürbissen, darunter Kürbis, in der Region Neuengland heimisch. Die amerikanischen Ureinwohner der Region haben wahrscheinlich Kürbis in Scheiben geschnitten und direkt auf heißen Kohlen geröstet.
Die englischen Pilger brachten auf der Mayflower einige Kürbisrezepte mit, und obwohl ihre Kochtechnik ein Gericht kreiert, das süßer ist als das einheimische Rezept, es ist immer noch nicht der Kürbiskuchen, auf den wir uns nach einem Thanksgiving freuen Fest. Das Rezept der Pilger war ein provisorischer Kürbispudding – der Kürbis wurde ausgehöhlt und mit Milch, Honig und Gewürzen gefüllt, bevor er in heißer Asche gebacken wurde.
Rezepte, die Kürbiskuchen ähneln, wie wir ihn kennen, wurden erst in den 1650er Jahren in Frankreich entwickelt. Der berühmte Koch des 17. Jahrhunderts, Francois Pierre la Varenne, entwickelte ein Rezept für eine „Pompion“-Torte mit Gebäckkruste. Englische Rezepte folgten Jahrzehnte später dem Beispiel von la Varenne, enthielten aber auch eine Vielzahl von Trockenfrüchten, Johannisbeeren und Nüssen in der Kürbisfüllung. Fast 150 Jahre nach der Entwicklung des ersten Kürbiskuchenrezepts in Frankreich wurde ein Dessertgericht entwickelt, das der Moderne auffallend ähnelt Kürbiskuchen wurde 1796 in den USA gegründet.
