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Halloween mag vorbei sein, aber zum Glück bleibt die Suppensaison bestehen. Sobald das Wetter kalt wird, verspüren wir Lust auf Gemütlichkeit Suppenrezepte so ziemlich täglich. Es gibt die dicke und cremige Suppe mit gebackenen Kartoffeln und Pilzen und Wildreis sowie die Nudelsuppe Ramen, Pho und Hühnchen mit Eiernudeln. Aber manchmal sind die einfachsten Suppen die besten Giada De Laurentiis' (Autor von Giadas Italien) Brühe mit weißen Bohnen und grünem Gemüse. Es ist nicht nur total Wohlfühlessen In kalten Nächten ist es außerdem voller Nährstoffe, die Sie gesund und stark halten, damit Sie den draußen heulenden Winterwinden trotzen können.
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Wie die meisten Rezepte von De Laurentiis diese Suppe hat eine ausgesprochen italienische Neigung. Sie fordert Eskariol, ein bitteres Blattgemüse, in der Suppe, obwohl es auch durch Babyspinat ersetzt werden kann (Wir verwenden in Suppen wie dieser auch gerne Senfgrün, das nach dem Einkochen deutlich milder wird Brühe).
Abgerundet wird die italienische Inspiration durch eine Garnitur aus frisch geriebenem Parmigiano-Reggiano-Käse (Parmschalen können auch zur Stärkung der Brühe verwendet werden) und eine Prise Fenchelpollen oder … Bio-Honigpollen.
Diese Beilagen lassen die Suppe luxuriös erscheinen. Das ist großartig, denn wir lieben ein insgeheim einfaches Rezept. Der Rest der Suppe besteht aus einer klassischen Kombination aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie, die zusammen mit einigen zerdrückten Knoblauchzehen in Olivenöl angeschwitzt werden. Die Suppe erhält durch rote Paprikaflocken (Sie können auch noch etwas hinzufügen) einen Kick an Schärfe Kalabrische Chilipaste), und dann werden die Cannellini-Bohnen aus der Dose und die Hühnerbrühe in den Topf gegeben (verwenden Sie Gemüsebrühe, um das Rezept fleischfrei zu halten). Fügen Sie das Gemüse hinzu und kochen Sie es, bis es weich ist, und so einfach ist es.
Natürlich gibt es viele Möglichkeiten, dem Rezept Ihre eigene Note zu verleihen. Versuchen Sie, Cannellini-Bohnen durch Kichererbsen zu ersetzen, gekochte, zerkrümelte italienische Wurst hinzuzufügen und zum Schluss eine Handvoll frisch gehackte Kräuter hinzuzufügen – es gibt jede Menge Spielraum. Aber eine Sache, die Sie unbedingt tun müssen, ist, diese Suppe mit einem großen Stück Brot zu servieren, denn Sie werden den letzten Tropfen Köstlichkeit aus Ihrer Schüssel aufsaugen wollen.
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