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Wenn wir an Wochentagen unter Zeitdruck stehen, ist es zu einfach, Essen zum Mitnehmen zu bestellen und dafür mindestens doppelt so viel auszugeben, als wenn wir nur die Zutaten im Laden besorgen würden. Zu anderen Zeiten haben wir eine Tiefkühlpizza gefüllt im Gefrierschrank oder eine Tasse Instantnudeln in der Speisekammer, aber was ist mit Nächten, in denen keine Zeit ist? Und Wir wollen gut essen? Dann greifen wir zur Tüte gefrorener Ravioli. Und obwohl es mit einem Glas Marinara-Sauce lecker genug ist, Giada De Laurentiis' (Autor von Giadas Italien) Eine 4-Zutaten-Sauce aus brauner Butter und Salbei ist fast genauso einfach, aber sie verwandelt Ihre Last-Minute-Mahlzeit in ein Abendessen, auf das Sie stolz sein können.
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Clarkson Potter.
De Laurentiis paart sie Rezept für braune Butter-Salbei-Sauce mit hausgemachten, mit Ricotta gefüllten Ravioli, aber wenn wir ehrlich sind, haben wir normalerweise nicht die Zeit (oder den Arbeitstisch), um zu Hause frische Nudeln zu rollen, zu füllen und zu schneiden. Stattdessen halten wir gefrorene Ravioli und Tortellini bereit, und Sie können diese butterige Salbeisauce auch mit im Laden gekauften gefrorenen oder haltbaren Gnocchi kombinieren.
Die Soße ist wirklich so einfach zuzubereiten. Sie schmelzen Butter in einem großen Topf, bis sie goldbraun wird und nicht mehr schäumt. Dann wird der Salbei hinzugefügt. Getrocknete Salbeiblätter wird schneller knusprig, aber frisch funktioniert auch hier. Der Salbei wird in Butter knusprig gebraten. Während dieses Vorgangs beginnt die Butter zu bräunen, wird nussig und duftet, während sie gleichzeitig mit dem Kräutergeschmack des Salbeis angereichert wird. Achten Sie nur darauf, dass nichts anbrennt.
Philippinisch.
Wenn die Salbeiblätter zu schnell kochen, können Sie sie mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Papiertuch ruhen lassen, bis die Butter gebräunt ist, und sie dann wieder in die Sauce geben. Wenn die Butter zu schnell braun wird, können Sie alternativ die Pfanne vom Herd nehmen und dabei ständig umrühren, um eine weitere Bräunung zu verhindern. Die gute Nachricht ist, dass der gesamte Vorgang weniger als 10 Minuten dauert, wenn Sie von vorne beginnen müssen.
Kombinieren Sie die Salbeisauce mit brauner Butter von De Laurentiis zu gekochten gefrorenen Ravioli, Tortellini oder Gnocchi. Es schmeckt aber auch köstlich, wenn man es über gerösteten Winterkürbis oder gebratene Hähnchenbrust träufelt oder als Vorspeise mit knusprigen gerösteten Brotstücken serviert. Eines ist sicher: Diese superschnelle Sauce verleiht so ziemlich jeder Mahlzeit ein wenig Eleganz.
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