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Sobald der Herbst vor der Tür steht, scheint es, als würden alle den Verstand verlieren, wenn es um Kürbis geht. Und wir zählen uns zu dieser Gruppe – denn wer kann da schon widerstehen? Costcos unglaublich erschwingliche Kürbiskuchen, oder alle Lebensmittel mit Kürbisgeschmack, die bei Trader Joe’s erhältlich sind? Aber lassen Sie uns den Apfel nicht außer Acht lassen. Knusprig, süß, säuerlich, weich, würzig – egal, ob Sie einen Apfel haben, er sprüht nur so vor Herbstgeschmack. Aber wenn Ihnen der Gedanke an einen einfachen Apfelkuchen nicht wirklich reicht, sollten Sie sich dieses rustikale Apfelkuchen-Rezept von ansehen Martha Stewart, Autor von Martha Stewarts neue Kuchen und Torten. Sie fügt ihrem Kuchenteig weißen Cheddar-Käse hinzu, der nicht nur eine salzige, herzhafte Note verleiht, die die süßen Äpfel perfekt ausgleicht, sondern auch dazu beiträgt, dass die Kruste superflockig wird.
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Wenn das Ausrollen eines doppelten Tortenbodens aus hausgemachtem Teig Ihr persönlicher Albtraum ist, dieses Rezept könnte dir etwas Trost spenden. Denn Sie müssen nur eine Teigscheibe ausrollen, und selbst diese muss nicht perfekt sein – schließlich handelt es sich um eine „rustikale“ Torte. Stewart legt auch Anweisungen für die Zubereitung des Teigs in einer Küchenmaschine bei, sodass er buchstäblich in Sekundenschnelle zubereitet wird. Die geheime Zutat? Geriebener scharfer weißer Cheddar-Käse. Äpfel und Cheddar sind eine klassische Kombination (manche Leute schmelzen sogar Cheddar-Käse auf ihren Apfelkuchenstücken), und die salzige, herzhafte Note, die es dem Teig in diesem Rezept verleiht, macht aus einem einfachen Dessert etwas Besonderes besonders. „Das ist einer der flockigsten Tortenböden, die ich je gemacht habe“, sagte ein Rezensent. „Die Apfel-Crostini waren fabelhaft!“
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Der Apfelfüllung ist auch sehr einfach zuzubereiten. Sie benötigen zwei säuerliche Äpfel und zwei McIntosh-Äpfel (Sie können aber auch gerne eine andere Sorte verwenden). Diese werden geschält, entkernt, in Scheiben geschnitten und mit den üblichen Zutaten wie Zimt und Zucker vermischt. Die Apfelfüllung wird auf dem Cheddar-Pie-Teig verteilt und die Ränder werden nach oben gefaltet und über die Füllung gelegt, im klassischen Galette-Stil, bevor sie in den Ofen kommen.
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Wenn die Apfel-Cheddar-Crostata aus dem Ofen kommt, glasiert Stewart die Tarte mit Aprikosenkonfitüre (besorgen Sie sich welche bei Ziel oder Amazon). Dies verleiht ihm einen schönen, bäckerähnlichen Glanz. Ein Bissen von der süßen, säuerlichen, mit Zimt gewürzten, butterartigen und käsigen Galette, und Sie werden nie wieder auf den einfachen Jane-Apfelkuchen zurückgreifen.
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