Eine einfache Anleitung zum Kombinieren von Wein und Essen – SheKnows

Auswahl eines Wein Es ist eine einschüchternde Aufgabe, es zu Ihrer Mahlzeit zu kombinieren. Die Wahl eines Weins, dessen Aromen Ihr Gericht ergänzen, kann Ihr gesamtes kulinarisches Erlebnis verbessern oder es ruinieren, wenn Sie eine schlechte Kombination wählen. Woher soll man also wissen, wie man den besten Wein für verschiedene Gerichte auswählt? Die gute Nachricht ist, dass es keine richtige oder falsche Antwort gibt. Wenn es Ihnen schmeckt, dann haben Sie sich für eine gute Kombination entschieden, aber wenn Sie über Grundkenntnisse verfügen möchten Ihre Gesäßtasche für das nächste Mal, wenn Sie ein schickes Abendessen genießen, dann haben wir alle Informationen für Sie brauchen.

Wir haben kürzlich mit Martha Cisneros gesprochen, einer Sommelier, Weinpädagogin und Gründerin von Wein-Divaa, um einen praktischen Leitfaden zur Auswahl des perfekten Weins zusammenzustellen. Als sie in Mexiko aufwuchs, war Wein am Esstisch nicht so verbreitet wie Bier oder Tequila, aber als Cisneros in Madrid im Ausland studierte, verliebte sie sich in Wein und hat ihre Karriere nun dem Ziel gewidmet, die Freude am Wein mit ihrem Publikum zu teilen und die talentierten und brillanten Winzer der Hispanoamerikaner zu präsentieren Gemeinschaft.

„Wenn ich in einem französischen Restaurant bin und ein französisches Gericht esse, möchte ich einen französischen Wein“, sagte Cisneros zu SheKnows. „Meine Faustregel lautet: Wenn sie zusammenwachsen, passen sie zusammen.“ Cisneros fügte hinzu: „Ich stehe auch sehr auf abenteuerliche Paarungen. Ich probiere zum Beispiel gerne französisches Essen mit mexikanischem Wein oder umgekehrt. Aber das ist besser, wenn man sich etwas wohler fühlt.“

Die Hauptregel von Cisneros: „Wenn es zusammenwächst, passt es zusammen“ ist leicht zu merken, aber wenn Sie noch einen Schritt weiter gehen möchten, haben wir Cisneros gefragt für ihre Top-Weinempfehlungen für verschiedene Arten von Gerichten, damit Sie das Geschmackspotenzial Ihrer Mahlzeit maximieren und alle anderen beim Abendessen beeindrucken können Tisch.

Kohlenhydratreiche Mahlzeiten

Zuerst haben wir Cisneros nach den besten Weinen gefragt, die er zu Gerichten wie Pasta, Reis, Brot oder Kartoffeln als Basis passt. „Wissen Sie, es hängt wirklich mehr von der Art der Soße oder den Aromen ab, die Ihrer Pasta, Ihrem Reis oder Ihrem Risotto hinzugefügt werden“, erklärt Cisneros. Für saure Gerichte oder Gerichte auf Tomatenbasis empfiehlt Cisneros einen Chianti. „Oder selbst für etwas wie Pizza würde ich immer etwas Italienisches nehmen, vielleicht sogar einen Brunello.“

Wenn Ihr Gericht eher cremig ist, empfiehlt Cisneros einen Weißwein aus der Côtes-du-Rhône.

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Steak

Der beste Wein zum Steak hängt davon ab, wie das Steak zubereitet wird und womit es serviert wird. „Für etwas Einfaches wie ein gegrilltes Steak würde ich etwas wie einen Zinfandel aus Lodi, Kalifornien, oder einen Primitivo aus Sizilien nehmen. Der Zinfandel wird die Rauchigkeit verstärken und ein wundervolles Erlebnis schaffen“, sagt Cisneros. „Wenn das Steak eine Chimichurri-Sauce oder etwas Ähnliches hat, wäre ein Malbec eine gute Wahl.“

Weisses Fleisch

Als allgemeine Faustregel gilt: Weißes Fleisch passt normalerweise gut zu Weißweinen. „Für so etwas wie ein Brathähnchen oder gegrilltes Hähnchen würde ich einen Sauvignon Blanc nehmen“, sagt Cisneros.

Meeresfrüchte

„Ich bin Pescatarianer“, verrät Cisneros. „Das esse ich jeden Tag, deshalb ist dies mein Lieblingsgericht und ich liebe es, Meeresfrüchte mit griechischen Weinen zu kombinieren.“ Insbesondere bevorzugt Cisneros Assyrtiko. „Es ist eine Traube, die aus Griechenland stammt und den perfekten mittleren Körper und die perfekte Knusprigkeit sowie die perfekte Säure hat, um die Aromen der Meeresfrüchte hervorzuheben.“ Wenn Sie keinen Griechen finden Assyrtiko, Cisneros hat einen weiteren Vorschlag: „Vinho Verde aus Portugal ist eine weitere tolle Option, weil er eine Lebendigkeit und Knusprigkeit bietet, die perfekt zu Meeresfrüchten passt.“

Käse

Wein und Käse sind eine klassische Kombination, aber die Käsesorte, die Sie essen, macht den Unterschied. „Für etwas Butteriges und Cremiges wie Brie ist Champagner die offensichtliche Wahl“, erklärt Cisneros. „Für härtere, salzige Käsesorten wie Parmesan ist Prosecco die perfekte Kombination.“

Süßigkeiten

Zu guter Letzt empfiehlt Cisneros, wenn Sie Ihre Mahlzeit mit etwas Süßem abrunden möchten Zinfandel für schokoladige Leckereien, fügt aber hinzu: „Als Faustregel gilt, dass man einfach nur das Niveau erreichen möchte Süße."

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