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Es gibt einen Grund, warum Spaghetti mit Marinara-Sauce ist so ein Grundnahrungsmittel. Es ist erschwinglich, einfach zuzubereiten, erfordert nicht viele Zutaten und schmeckt praktisch jedem. Aber wegen all dieser Vorteile haben Spaghetti und Marinara-Sauce einen Nachteil: Wir essen sie einfach so oft, dass unser Grundrezept langweilig werden kann. Also lass es bleiben Giada De Laurentiis, Autor von Giadas Italien: Meine Rezepte für La Dolce Vita (verfügbar um Ziel Und Amazonas), um eine Möglichkeit zu zeigen, dieses klassische Rezept umzuwandeln und die Dinge dennoch einfach genug für Wochentage und Tage zu halten, an denen wir einfach nicht die Energie haben, nach der Arbeit tausend Gemüse zu hacken.
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ihr Rezept für Spaghetti all’Assassina, auch bekannt als Assassin’s Spaghetti, und es nimmt die üblichen Spaghetti-Dinner-Zutaten und verwandelt sie mit einer einzigartigen Kochtechnik. Im Gegensatz zu normalen Spaghetti, die Sie kochen und mit Soße belegen oder eine Weile kochen und fertig garen können Ein bis zwei Minuten in der Soße, diese Spaghetti werden sowohl geröstet als auch vollständig in der Soße und etwas gekocht Wasser. Die Soße wird in der Pfanne karamellisiert. Der Prozess ist anders, aber die Aromen sind immer noch vertraut und begehrenswert.
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Zu Beginn röstet De Laurentiis Spaghetti und Chiliflocken in heißem Olivenöl. Dann fügt sie etwas Marinara-Sauce hinzu (De Laurentiis verwendet). Marke Bio Orto) direkt in die heiße Pfanne voller gerösteter Spaghetti, wo sie einkochen und karamellisieren. Sie wiederholt diesen Vorgang ein paar Mal und gibt dann Marinara-Sauce mit Wasser in die Pfanne. Dies erleichtert das Garen der Nudeln. Wie beim Risotto sollten Sie die Flüssigkeit jedoch nach und nach hinzufügen und die Spaghetti gelegentlich umrühren, damit sie nicht kleben oder anbrennen. Oh, und Sie möchten wahrscheinlich eine Schürze tragen – Assassin’s Spaghetti hat seinen Namen wegen der roten Spritzer, die es auf den Hemden von Köchen hinterlässt.
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Die Spaghetti und die Soße werden so lange eingekocht, bis die Nudeln al dente sind und der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Dann beginnen die Spaghetti und die Soße in der Pfanne zu brutzeln und zu karamellisieren, wodurch ihr Geschmack noch intensiver wird, bevor Sie sie in großen Schüsseln mit viel Parmesan servieren.
Es erfordert etwas mehr Handarbeit als einfache gekochte Spaghetti, benötigt aber nur eine kleine Handvoll Zutaten und der Geschmacksgewinn ist enorm. Das einstmals einfache Grundnahrungsmittel unter der Woche wird dank De Laurentiis verwandelt, mit einem intensiven, süßen Tomatengeschmack, nussigen al dente Nudeln und dem salzigen, herzhaften Geschmack von frisch geriebenem Käse.
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