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Auch wenn der Sommer so heiß ist, gibt es einige saisonale Zutaten, die geradezu danach schreien, in eine Suppe gegeben zu werden, und dabei reden wir nicht nur von Gazpacho. Gemüse-Chili und köchelnde Töpfe mit Tomatensoße kommen regelmäßig vor, wenn der Garten vor Fülle strotzt, und gefüllte Paprikasuppe mit saisonalen Paprikaschoten ist etwas Besseres. Aber am liebsten präsentieren wir Sommergemüse in einer Suppe mit einer cremigen Suppe. Die reichhaltige und dennoch leichte Brühe einer Sommersuppe hat etwas, das die perfekte Ergänzung dazu ist Zucchini und Mais überschwemmt gerade die Märkte, und Martha Stewart, Autor von Martha Stewarts Kochschulehat eine geheime Zutat, die den Geschmack dieser einfachen Sommersuppe sofort verstärkt: geräucherten Lachs.
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Diese Suppe ist mit fleischigen Stücken heißgeräuchertem Lachs übersät und verleiht jedem Löffel einen sättigenden Biss. Außerdem verleiht es der Brühe einen rauchigen, herzhaften Geschmack, der wunderbar mit dem süßen Sommermais und den Zucchinistücken harmoniert. Kartoffeln sorgen für zusätzliche Würze und die üblichen Aromen von Zwiebeln, Sellerie und Karotten sind ebenfalls enthalten. Und obwohl die Suppe cremig ist, besteht die Brühe hauptsächlich aus Hühnerbrühe, zu der am Ende etwas Sahne hinzugefügt wird.
Clarkson Potter.
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Es ist wirklich so einfach. Stellen Sie sicher, dass Sie im Laden heißgeräucherten Lachs kaufen, der in fleischigen Stücken erhältlich ist und auch in Flocken und Stücken erhältlich ist; Kaltgeräucherter Lachs, wie man ihn auf Bagels gibt, funktioniert in diesem Rezept nicht. Was das Gemüse betrifft, möchten Sie, dass es so frisch wie möglich ist. Das könnte bedeuten, dass sie aus Ihrem Garten, einem Bauernstand oder einem Bauernmarkt stammen; Aber scheuen Sie sich nicht, den im Rezept genannten frischen Mais durch gefrorenen Zuckermais zu ersetzen, wenn Sie in Ihrer Gegend nichts Gutes finden.
Martha Stewart.
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Oh, und haben Sie keine Angst, zusätzlichen Lachs hinzuzufügen – ein Rezensent, der Stewart’s Räucherlachs, Mais und Zucchini gab Chowder-Rezept Eine 5-Sterne-Bewertung lautete: „Wir alle waren von diesem Rezept begeistert. Ich wünschte allerdings, ich hätte mehr Räucherlachs … Köstliches Gericht!“
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