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Wenn Sie es gewohnt sind, für eine große Menschenmenge zu kochen, gerne Essensreste übrig haben oder einfach nur eine Familie haben, die viel Essen wegräumen kann, dann ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie schon öfter Lasagne gemacht haben, als Sie zählen können. Es ist zuverlässig lecker, herzhaft und aus einfachen Zutaten zubereitet, kann aber nach einer Weile langweilig werden. Ree Drummond, Autor von Die Pionierin kochtSie weiß ein oder zwei Dinge darüber, wie man für eine große, hungrige Familie kocht, und sie hat eine Lösung. Sie hat gerade ihr Rezept für Moussaka geteilt, ein geschichtetes Gericht aus Fleisch und Kartoffeln, das im Grunde einer griechischen Auberginenlasagne ähnelt. Es ist genauso lecker, herzhaft und einfach, aber mit neuen Geschmacksrichtungen, die Sie und Ihre Familie lieben werden, nachdem Sie sich so lange von Marinara-Sauce und Ricotta ernährt haben.
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Moussaka ist ein geschichteter griechischer Auflauf, der aus einer Schicht Kartoffeln und Auberginen, einer Schicht Fleischsoße und einer cremigen Bechamelsoße besteht. Es auf traditionelle Weise zuzubereiten ist aber etwas aufwendig die Pionierin hat die gestrafft Rezept. Die Auberginen und Kartoffeln werden im Ofen geröstet, anstatt auf dem Herd gebraten zu werden, was die praktische Zubereitungszeit des Rezepts und die durch das Kochen entstehende Unordnung reduziert.
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Die Moussaka-Fleischsoße kann mit Rinder- oder Lammhackfleisch zubereitet werden (Sie können auch Putenhackfleisch für eine magerere Variante oder Linsen aus der Dose verwenden, um das Rezept vegetarisch zu halten). Es wird mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und anderen Gewürzen gekocht, darunter Zimt und Muskatnuss (Sie können). Lassen Sie diese weg, wenn Ihre Familie wählerisch ist, aber sie verleihen dem Gericht eine warme, gemütliche Atmosphäre, die absolut passt lecker).
Schließlich gibt es noch die Bechamelschicht. Diese Bechamelsauce wird gekocht, bis sie dick und puddingartig ist, und dann wird eine kräftige Portion Pecorino Romano-Käse untergerührt. Pecorino ist salzig und scharf und trägt dazu bei, den Geschmack des gesamten Gerichts zu beleben.
Sobald die Zutaten geschichtet sind, wird das ganze Gericht mit mehr Käse bestreut und dann im Ofen gebacken. Wenn es herauskommt, werden Sie von einem goldbraunen, sprudelnden Auflauf voller herzhafter Kartoffeln und Auberginen begrüßt, würzig und leicht würzige Fleischsauce und eine käsige, cremige Bechamelsauce mit knusprigen, gerösteten Käsestückchen hier und da auf der Oberseite und den Ecken des Gerichts. Es ist eine willkommene Abwechslung zu der üblichen italienischen Lasagne und gebackenen Ziti, die wir oft zubereiten, um eine Menschenmenge zu ernähren, und wenn Sie einmal Moussaka probiert haben, wird es vielleicht zu einem Ihrer Lieblingsrezepte für Hausmannskost.
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