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Diese Lachs-Teriyaki-Päckchen sind ein einfaches Grundnahrungsmittel für die Woche bei uns zu Hause. Dieses Rezept lässt sich fast mühelos zubereiten, da Lachs und Gemüse in einem praktischen Pergamentbündel zubereitet werden, sodass der Küchenaufwand minimal ist. Der zarte Fisch und das Gemüse werden in einer köstlichen Teriyaki-Sauce zubereitet, die aus ganzen Zutaten hergestellt wird. frei von Konservierungsstoffen und raffiniertem Zucker. Ein Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass ich jede Packung leicht an die Geschmacksknospen meiner Kinder anpassen kann, ohne eine separate Mahlzeit zubereiten zu müssen. Durch das Hinzufügen (oder Entfernen!) bestimmter Gemüsesorten erhält jeder ein Päckchen, das genau seinem Geschmack entspricht!
Teriyaki-Lachspakete
Für 4 bis 6 Personen
Zutaten:
- 3 mittelgroße Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Tassen Brokkoliröschen
- 1 Tasse Zuckerschoten, geputzt
- 1 rote Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 8 Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten und von den Stielen befreit
- 3 Esslöffel Avocadoöl
- 3 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- ¾ Teelöffel feines Meersalz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse Pfannensauce (siehe unten)
- 2 Esslöffel Honig
- ¾ Teelöffel gemahlener Ingwer
- ¾ Teelöffel Knoblauchpulver
- 6 (6 Unzen) Stücke Lachsfilet ohne Haut
- In Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln, weiße und zarte grüne Teile und schwarze Sesamkörner zum Garnieren
Anweisungen:
- Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Schneiden Sie sechs große Stücke Pergamentpapier (jeweils etwa 18 x 13 Zoll) aus.
- In einer Schüssel Karotten, Brokkoli, Zuckerschoten, Paprika, Pilze, Avocadoöl, Sesamöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- In einer kleinen Schüssel die Pfannensauce, Honig, Ingwer und Knoblauchpulver zu einer Teriyaki-Sauce verrühren.
- Falten Sie jedes Stück Pergamentpapier quer zur Hälfte, sodass eine Falte entsteht, und falten Sie es dann auseinander, sodass es flach liegt. Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig auf die Pergamentstücke, stapeln Sie es hoch auf einer Hälfte jedes Stücks, positionieren Sie es direkt hinter der Faltlinie und lassen Sie an den Rändern einen 5 cm breiten Rand frei. Auf jede Gemüseportion ein Stück Lachs legen und dann die Teriyaki-Sauce über den Lachs träufeln und diese gleichmäßig auf die Päckchen verteilen.
- Falten Sie die unbedeckte Hälfte jedes Pergamentpakets über den Lachs und falten Sie dann, beginnend an einem Ende der offenen Kanten, die Kanten so, dass dabei kleine, enge Falten entstehen. Falten und falten Sie weiter, bis Sie das gegenüberliegende offene Ende erreichen und das Päckchen eine Halbmondform hat. Überprüfen Sie Ihre Falten, um sicherzustellen, dass die Packung gut verschlossen ist, sodass kein Dampf entweichen kann. Legen Sie die versiegelten Päckchen in einer Schicht auf ein großes Blech. Teilen Sie die Päckchen bei Bedarf auf zwei Pfannen auf.
- 18 bis 20 Minuten backen, bis sich der Fisch durch das Papier hindurch halbfest anfühlt und das Papier gebräunt ist.
- Öffnen Sie die Päckchen, bestreuen Sie den Lachs mit Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern und servieren Sie ihn sofort.
Leckerbissen: Während es in diesem Buch eine Handvoll toller Rezepte gibt, die die Pfannensauce verwenden, ist sie auch zu meinem Lieblingsgewürz für ein einfaches Mittagessen aus einem übrig gebliebenen Protein mit Blumenkohlreis geworden! Lachs und Brathähnchen sind meine Favoriten.
Machen Sie es voran: Füllen Sie die Päckchen, verschließen Sie sie und stellen Sie sie für bis zu 24 Stunden auf ein Blech in den Kühlschrank. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Kühlschrank und lassen Sie die Päckchen vor dem Backen 30 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen.
Pfannensauce
Ergibt 2 ½ Tassen
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten:
- 2 Tassen Kokos-Aminosäuren
- 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Fischsauce
- 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Esslöffel ungewürzter Reisessig oder 1½ Teelöffel Apfelessig
- 1½ Teelöffel feines Meersalz
- 1 Teelöffel weißer Pfeffer
Anweisungen:
- In einem großen Glas Kokosnuss-Aminosäuren, Fischsauce, Sesamöl, Essig, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verschließen und kräftig schütteln, damit sich alles gut vermischt. Im Kühlschrank bis zu 3 Monate lagern.
Kauf es: Big Tree Farms Teriyaki oder Primal Kitchen Kein Soja-Teriyaki; Beide Marken sind süßer und haben eher einen Teriyaki-Sauce-Geschmack als einen Wok-Sauce-Geschmack, passen aber zu allen Rezepten.
$24.99
Aus dem Buch DANIELLE WALKER’S HEALTHY IN A HURRY von Danielle Walker, Fotografie von Aubrie Pick. Copyright © 2022 bei Simple Writing Holdings, LLC. Urheberrecht der Fotografie © 2022 Aubrie Pick. Herausgegeben von Ten Speed Press, einem Abdruck von Random House, einem Geschäftsbereich von Penguin Random House LLC. Alle Rechte vorbehalten.
Urheberrecht der Fotos: © 2022 Aubrie Pick.
