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Als wir klein waren, gab es fast keine Mahlzeit, die klassischer und gemütlicher war als gegrillter Käse mit Tomatensuppe. Der gegrillter Käse wurde normalerweise aus Margarine, amerikanischem Käse und Weißbrot zubereitet; Die Suppe war normalerweise Campbell’s Condensed Tomato Soup aus der Dose, mit Milch statt Wasser, wenn wir Lust hatten. Selbst als Erwachsene greifen wir immer wieder auf diese klassische Kaltwetter-Kombination zurück, aber heutzutage sehnen wir uns manchmal nach etwas Frischerem als kondensierter Dosensuppe. Also wann Martha Stewart hat ihr sahnefreies Rezept für cremige Tomatensuppe auf gepostet Instagram, wir waren sofort fasziniert.
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Wir haben die Textur schon immer geliebt
cremige Tomatensuppe, aber wenn der Suppe Sahne hinzugefügt wird, kann dies die anderen Aromen abschwächen, wie zum Beispiel die helle Säure der Tomaten, die normalerweise dazu beiträgt, ihre Süße auszugleichen.Stewart entscheidet sich für eine andere Methode. Anstatt ihre Tomatensuppe mit Sahne anzudicken, verwendet sie Mehl und macht so eine Mehlschwitze. Stewart sautiert Aromastoffe in Butter und Öl, fügt dann Mehl hinzu und kocht es eine Minute lang im heißen Fett, um den Rohmehlgeschmack zu entfernen. Dann werden die Tomaten und die Brühe hinzugefügt und der ganze Topf köchelt, bis die Tomaten zerfallen sind. Es ist das Perfekte One-Pot-Rezept.
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Während der Topf brodelt, verdicken die Stärkemoleküle des Mehls die Flüssigkeit. Sobald die Suppe gekocht ist, wird sie püriert, was sie außerdem dicker macht und ihr den reichhaltigen, cremigen Körper verleiht, nach dem wir uns oft sehnen – ohne Sahne. Ein Stabmixer macht das ganz einfach. Sie könnten auch problemlos vegane Butter verwenden, um eine cremige Tomatensuppe ohne Milchprodukte zuzubereiten.
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Ein weiterer zusätzlicher Vorteil der Zubereitung Ihrer eigenen cremigen Tomatensuppe von Grund auf besteht darin, dass Sie den Natriumgehalt kontrollieren können. Eine Portion traditionell kondensierte Tomatensuppe kann bis zu 21 Prozent des täglich empfohlenen Natriums enthalten.
Wenn Sie das nächste Mal Lust auf Ihr Lieblingsessen aus der Kindheit haben, versuchen Sie, Ihre cremige Tomatensuppe mit Stewarts hausgemachtem Rezept aufzuwerten. Ihr gegrillter Käse wird es Ihnen danken, wenn Sie ihn in die purpurrote Köstlichkeit Ihrer Schüssel tunken.
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