Tu mir einen Gefallen und wirf einen Blick in deine Speisekammer. Wie viele Reissorten hast du da drin versteckt? Ein oder zwei?
Vielleicht Arborio für die Zeit, in der Sie Risotto probiert und vergessen haben? Ich denke, wir sind uns alle einig, dass Reis ein Grundnahrungsmittel in der Speisekammer und eine Beilage ist, die wir wöchentlich, manchmal sogar täglich, verzehren. Einen Topf zuzubereiten ist einfach, er passt zu so ziemlich allem, aber es sei denn, Sie machen daraus Pilaw, Paella oder Pudding – Reis kann nach einer Weile langweilig werden.
Die Sache ist: Das muss nicht sein! Es gibt wahrscheinlich Hunderte von Möglichkeiten, Reis zu verwenden, einige sind anspruchsvoller als andere, aber es ist definitiv an der Zeit, über den Tellerrand zu schauen. Wir fangen heute mit kleinen Schritten an, und im Moment ist das die beste Art, übrig gebliebenen Reis zu verwenden. Gebratener Reis ist vielleicht die erste Verwendung, an die Sie denken, aber was ich liebe, sind knusprige Reiskuchen, die mit verschiedenen Belägen gefüllt werden können.
Ich liebe es, asiatisches Essen zu Hause zu kochen. Und wenn ich nicht gerade nach Brooklyn Chinatown fahre, kommt die beste Version davon aus meiner eigenen Küche. Zu Hause kann ich für eine modernere Variante mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Gerichten experimentieren. Asiatische Küche zu Hause zuzubereiten, mag auf den ersten Blick beängstigend erscheinen, aber sobald Sie einen gefüllten Vorrat an Saucen und Essigen haben, kann es losgehen. Ich hatte mit einem Bulgogi-Marinade-Rezept herumgespielt und dachte, es wäre der perfekte Belag für knusprige Reiskuchen, gemischt mit etwas würzigem Kimchi. Das zarte Rindfleisch und der knusprige Reis bilden zusammen mit eingelegtem Gemüse und kühlender Avocado wunderbare strukturelle Kontraste. Ich wage es zu sagen, aber das ist wirklich eine Party, die auf Ihrem Teller stattfindet.
Auf den ersten Blick wird dieses Rezept ein wenig gruselig wirken, es gibt viele Teile und Zutaten, aber ich verspreche, es ist nicht so gruselig, wie es aussieht. Bei den meisten Aufgaben geht es um Marinieren oder schnelles Einlegen, der Rest ist ein Kinderspiel. Tatsächlich können Sie die Hälfte davon am Vorabend zubereiten und daraus trotzdem eine einfache Mahlzeit unter der Woche zubereiten. Besuchen Sie rethinkrice.riceselect.com, um weitere frische Rezepte anzusehen und sich anzumelden, damit sie direkt in Ihren Posteingang geliefert werden.
Rezept für Kimchi-Reiskuchen mit Rindfleisch-Bulgogi
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Inaktive Vorbereitung: 1 Stunde | Kochzeit: 45 Minuten
Für 4 Personen
Zutaten:
- 1 Pfund dünn geschnittene kurze Rippchen ohne Knochen
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 2 Esslöffel Mirin
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Apfel (beliebige Sorte), gerieben
- 1 gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2,5 cm großes Stück Ingwer, gerieben
- 1 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 2 Frühlingszwiebeln gehackt, plus etwas mehr zum Garnieren
- 1 große Karotte, Julienne
- 1 englische Gurke, Julienne
- 1/4 Tasse Reisessig
- 2 Esslöffel Rohrzucker
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 3 Tassen gekochter kalter Jasmati® Reis
- 1 Tasse Kimchi, gehackt
- 2 große Eier
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter + Avocado- oder Traubenkernöl
- 1 reife Hass-Avocado, in Scheiben geschnitten
Richtungen:
- In einer Plastiktüte in einer Schüssel Sojasauce, Mirin, Sesamöl, geriebenen Apfel, Zwiebelscheiben, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, braunen Zucker und gehackte Frühlingszwiebeln vermischen, um die Marinade für die Bulgogi zu bilden. Fügen Sie die kurzen Rippen hinzu, verschließen Sie den Beutel und massieren Sie ihn, um alles zu vermischen.
- Zum Marinieren mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, alternativ kann die Marinade auch über Nacht zubereitet werden.
- In einer mittelgroßen Schüssel Reisessig, Zucker, Wasser und Salz vermischen und verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
- Schneiden Sie die Karotte und die Gurke mit einem scharfen Messer oder der Julienne-Klinge Ihrer Mandoline in Julienne. Zur Flüssigkeit hinzufügen und etwa eine Stunde lang einlegen lassen.
- Während das Gemüse eingelegt wird, nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt, und beginnen Sie mit der Zubereitung der Reiskuchen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Reis, gehacktes Kimchi und Eier vermischen, bis alles gut vermischt ist.
- Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze erhitzen und einen halben Esslöffel Butter und einen Esslöffel Öl hinzufügen. Befeuchten Sie Ihre Hände, formen Sie mit dem Reis Kugeln in der Größe von 1/3 Tasse und geben Sie diese in die Pfanne.
- Drücken Sie die Kuchen mit dem hinteren Ende eines Spatels flach und backen Sie sie etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite oder bis die Kuchen goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, dass die Pfanne beim Backen der Reiskuchen nicht zu voll wird.
- Während die erste Runde Kuchen backt. Heizen Sie Ihren Backofen auf 250 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Die fertigen Kuchen auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen warm halten.
- Backen Sie die Kuchen weiter und geben Sie nach Bedarf mehr Butter und Öl in die Pfanne.
- Sobald alle Kuchen gebacken sind, wischen Sie die Pfanne vorsichtig mit einem Papiertuch sauber, geben Sie etwa 1 Teelöffel Öl hinzu und kochen Sie die kurzen Rippchen in derselben Pfanne.
- Fügen Sie die Rippen hinzu, je nach Größe 2 bis 3 auf einmal, und kochen Sie sie etwa 30 Sekunden bis 1 Minute pro Seite. Sie werden dünnflüssig und garen superschnell.
- Sobald sie fertig gekocht sind, grob hacken.
- Zum Servieren zwei Reiskuchen pro Teller anrichten, die Bulgogi darauf stapeln und mit eingelegtem Gemüse und Avocadoscheiben belegen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und nach Belieben mit Sriracha-Sauce als Beilage servieren.
Dieser Beitrag ist Teil einer gesponserten Zusammenarbeit zwischen Rice Select® und SheKnows
