Vegetarische Burrito-Bowls sorgen für ein gesundes, sättigendes Abendessen – SheKnows

Kommen Sie am Wochenende, wir sind Menschen, die gemeinsam essen.

Ich habe bereits über dasselbe Thema gesprochen diese Fajitas Und dieser Podcast in letzter Zeit. Ich mag es, wenn Essen als Mittelpunkt auf dem Tisch verteilt wird, vor allem, weil es passend erscheint. Der Tisch ist unser Treffpunkt, unsere Nahrung. Ich mag die Art und Weise, wie das Weiterreichen von Schüsseln voller Essen den Beginn eines Gesprächs sanft anstößt. Kannst du den Reis reichen? Und die Bohnen?

Mir gefällt die Art und Weise, wie es das Spielfeld ausgleicht. Wir alle müssen gefüttert werden. Und die Art und Weise, wie man dadurch länger am Tisch verweilt. Mir gefällt die Art und Weise, wie es Sie zu einem Teil des Gesprächs führt, zu dem Sie normalerweise nicht gelangen würden. Das ist ungefähr zur gleichen Zeit, wenn die Chips herauskommen und die Guacamole- und Salsastückchen verschwinden.

Aber an den meisten Tagen gefällt mir die Vorbereitungsarbeit nicht. Die Schüsseln werden schmutzig. Und das Chaos, das es hinterlässt. Diesen Teil hasse ich. Aber das kleine Stück zwischendurch – das Essen, das Teilen, das Unterhalten – wird sich immer lohnen. Dieser Tisch, diese Schüsseln mit Essen und die Gespräche, die darauf folgen, das ist das Wichtigste.

Vegetarische Burrito-Bowls gehörten der Vergangenheit an. Vor der Geburt kamen wir von der Arbeit nach Hause, gingen ins Fitnessstudio und holten uns eine Burrito-Schale, die wir uns zum Abendessen teilten. Immer eine vegetarische Schüssel, weil es das günstigste Gericht auf der Speisekarte war, mit reichlich Guacamole ohne Aufpreis. Sobald wir eine 2,5-köpfige Familie mit zusätzlichen Freunden am Tisch waren, machten wir Burritoschalen zu Hause, meistens am Wochenende. Das Geheimnis: Jede Komponente gleich und dezent würzen, um eine Harmonie zu erreichen. In diesem Lied gibt es kein Solo, nur eine bescheidene Harmonie. Dieses Rezept ist eines zum Weiterreichen am Tisch.

Vegetarisches Chipotle-Bowl-Rezept

Hinweis: Dieses Rezept enthält doppelte Zutaten in der Zutatenliste. Reis, Bohnen und Guacamole werden gleich gewürzt. Um die Vorbereitung zu erleichtern, habe ich es so aufgeteilt. Ich habe durchgehend ähnliche Maße verwendet, sodass Sie mit einem Flüssigkeitsmessbecher, einem Esslöffel und einem 3/4 Teelöffel durch dieses Rezept kommen.

Zutaten:

Für den Reis:

• 1-3/4 Tassen Wasser
• 1 Tasse Organische Texmatii^® Weißer Reis
• 1 Esslöffel Butter
• 3/4 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Lorbeerblatt
• 1-1/2 Esslöffel frischer Limettensaft
• 1-1/2 Teelöffel Koriander, gehackt

Für die Bohnen:

• 30 Unzen Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
• 1 Tasse Wasser
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 3/4 Teelöffel koscheres Salz
• 3/4 Teelöffel Kreuzkümmel
• 3/4 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Lorbeerblatt
• 1/2 Esslöffel frischer Limettensaft

Für das Gemüse:

• 1 große Paprika
• 1/2 große rote Zwiebel
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 3/4 Teelöffel koscheres Salz

Für die Guacamole:

• 2 reife Avocados
• 2 Esslöffel rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Scheiben Jalapeños aus dem Glas, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/2 Esslöffel frischer Limettensaft
• 1/4 Teelöffel Koriander, gehackt
• 1/4 Teelöffel koscheres Salz

Für die Garnitur:

• Monterey-Jack-Käse, gerieben
• Spinat, gehackt
• Im Laden gekaufte frische Salsa
• Im Laden gekaufter frischer Pico de Gallo

Richtungen:

1. Bereiten Sie den Reis vor. Alle Reiszutaten, außer Limettensaft und Koriander, in einen Topf geben. Beiseite legen.
2. Bereiten Sie die Bohnen vor. In einen anderen Topf alle Bohnenzutaten, außer dem Limettensaft, geben. Beiseite legen.
3. Bereiten Sie das Gemüse vor. Paprika und Zwiebeln in gleich dicke Scheiben schneiden. Mit den restlichen Zutaten in eine gusseiserne Pfanne geben. Beiseite legen.
4. Reis, Bohnen und Gemüse kochen. Das Gemüse bei mittlerer bis hoher Hitze mit einer Zange anbraten und gelegentlich umrühren. Reis und Bohnen zum Kochen bringen. Sobald es kocht, abdecken und 10 Minuten lang auf mittlere Stufe stellen. Einmal umrühren. Schalten Sie nach 10 Minuten die Hitze von Reis und Bohnen aus und lassen Sie die Mischung abgedeckt stehen. Überprüfen Sie das Gemüse. Bei Bedarf noch ein bis zwei Minuten länger kochen.
5. Machen Sie die Guacamole. Alle Guacamole-Zutaten verrühren, bis sie sich gerade vermischt haben. Für den Reis und die Bohnen den zusätzlichen Koriander hacken und mehr Limette auspressen.
6. Bereiten Sie die Beilagen vor. Den Käse reiben. Den Spinat hacken. Bereiten Sie die Salsas vor. Kurz vor dem Servieren das Lorbeerblatt vom Reis entfernen. Limettensaft und Koriander hinzufügen. Vorsichtig umrühren/auflockern, bis alles gut vermischt ist. Bei den Bohnen das Lorbeerblatt wegwerfen und überschüssige Flüssigkeit mit einem Kochmesser am Topfrand oder einem Sieb abtropfen lassen. Limettensaft einrühren. Schüsseln zusammenstellen und servieren.

Dieser Beitrag ist Teil einer gesponserten Zusammenarbeit zwischen RiceSelect^® und SheKnows