Blaubeeren finden ihren Weg in die Frischwarenabteilung Ihres nächstgelegenen Supermarkts. Diese wunderschönen, saftig blauen Kugeln stecken voller Antioxidantien und sind bereit, Ihre Rezepte mit ihrer unverwechselbaren Farbe und ihrem geschmackvollen Flair zu unterstreichen.
Neben dem stimmungsaufhellenden Sonnenschein ist vor allem die Reifung beeindruckender Beeren eines der erhabensten Merkmale des wärmenden Wetters Blaubeeren. Diese dunkelblauen Kugeln mit süß-säuerlichem Geschmack werden wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile hoch geschätzt und können ebenso für ihre Vielseitigkeit in Gerichten von süß bis herzhaft bekannt sein.
Blaubeeren stecken voller Antioxidantien und Untersuchungen deuten darauf hin, dass diese ehrwürdigen Beeren Gedächtnisverlust reduzieren, die Sehkraft verbessern und die Gesundheit der Harnwege fördern können. Ein weiterer Vorteil ist, dass eine Tasse dieser krankheitsbekämpfenden Frucht lediglich 80 Kalorien, vier Gramm Ballaststoffe und eine gesunde Dosis Vitamin C enthält. Blaubeeren kommen häufig in Muffins und Kuchen vor und können Beeren oder andere Früchte in den meisten Frühstücken oder Desserts nahtlos ersetzen Rezepte und, was noch interessanter ist, Blaubeeren können eine Hauptzutat in herzhaften Rezepten wie Salsa, Saucen, Salaten usw. sein mehr. Frische Blaubeeren sind göttlich, aber saisonal begrenzt verfügbar. Gefrorene Beeren funktionieren in den folgenden Rezepten genauso gut und sind oft günstiger in der Anschaffung. Wenn Sie frische Beeren verwenden, durchsuchen Sie sofort Ihren Behälter und werfen Sie beschädigte oder schimmelige Beeren weg – eine schlechte Beere kann die Charge ruinieren. Waschen Sie Beeren erst, wenn Sie sie in Rezepten verwenden möchten. Feuchtigkeit fördert Schimmel. Wenn keine frischen Blaubeeren verfügbar sind, verwenden Sie Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Ollaliebeeren oder andere in Ihrer Region angebaute Beeren.
Für 4 Personen
Ziegenkäse, Thymian und Blaubeeren verschmelzen auf der Zunge zu einem einfachen und sensationellen Frühlingssalat. Geröstete Sesamkörner sorgen für eine erdige Note und Ihre Lieblingsvinaigrette verleiht einem fantastischen ersten Gang oder einer erfrischenden, leichten Mahlzeit die nötige Würze.
Zutaten:6 Tassen gemischtes Babygrün oder Babyspinatblätter
1 Tasse frische Blaubeeren oder andere Beeren der Saison
2 Esslöffel frische Thymianblätter
4 Esslöffel geröstete Sesamkörner
1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
4 Unzen Ziegenkäse oder Neufchatel-Käse
Ihre liebste selbstgemachte oder im Laden gekaufte Vinaigrette Richtungen:
Gemüse und Blaubeeren gleichmäßig auf vier Salatteller verteilen. Stellen Sie die Salate zum Abkühlen in den Kühlschrank, während Sie den Ziegenkäse zubereiten. Auf einem Blatt Wachspapier oder einer sauberen Oberfläche Thymian, Sesam und schwarzen Pfeffer vermischen und in einer einzigen Schicht verteilen. Rollen Sie den Ziegenkäse oder Neufchatel zu einem Block mit einem Durchmesser von 2,5 bis 5 cm. Rollen Sie den Käse auf die Thymian-Sesam-Mischung und drücken Sie die Mischung leicht auf die Oberfläche des Käses. In Plastikfolie einwickeln und 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank lagern. Zum Servieren die Plastikfolie vom Käse entfernen und das Stück in dünne Scheiben schneiden. Gleichmäßig auf die Salate verteilen und leicht mit Vinaigrette beträufeln. Nährwertanalyse (pro Salat ohne Vinaigrette): Kalorien 171 (58 % aus Fett); Protein 10 Gramm; Kohlenhydrate 9 Gramm; Ballaststoffe 4 Gramm; Gesamtfett 11 Gramm (gesättigtes Fett 5 Gramm; Einfach ungesättigtes Fett 3,5 Gramm; mehrfach ungesättigtes Fett 2,5 Gramm); Cholesterin 13 Milligramm; Natrium 176 Milligramm
Schweinefilet mit Blaubeer-Limetten-Sauce
Für 4 Personen
Zarte Schweinefleischscheiben, verfeinert mit Blaubeeren, Limette und Honig, ergeben ein göttliches und beeriges, einzigartiges Hauptgericht. Mit einem Süßkartoffelsalat oder gebackenen Süßkartoffelpommes servieren, um die Mahlzeit abzurunden. Zutaten:
1 Tasse Blaubeeren
Saft von 3 Limetten (ca. 1/4 Tasse)
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel erwärmter Honig
1 Esslöffel Apfelessig
1/4 Teelöffel Salz
Prise Cayennepfeffer
4 (je 4 Unzen) Schweinefiletscheiben
1 Esslöffel Maisstärke in 2 Esslöffel Wasser aufgelöst Richtungen:
Blaubeeren, Limettensaft, Knoblauch, Honig, Essig, Salz und Cayennepfeffer in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Beerenmarinade und Schweinefleischscheiben in eine flache Auflaufform legen. Abdecken und bis zu 8 Stunden im Kühlschrank lagern. Wenn Sie zum Kochen bereit sind, heizen Sie die Grillpfanne oder den Außengrill auf mittlere Hitze vor. Grillpfanne oder Grill leicht einölen und Schweinefleisch aus der Marinade nehmen. Kochen Sie Schweinefleisch 8 bis 9 Minuten pro Seite oder bis ein Fleischthermometer 155 Grad F anzeigt. Vom Grill nehmen und locker mit Folie abdecken, während Sie die Soße zubereiten. Geben Sie die Marinade bei mittlerer bis hoher Hitze in einen kleinen Topf. Lassen Sie die Marinade aufkochen und lassen Sie sie 3 bis 4 Minuten lang kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln. Maisstärke und Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen und unter die Beerenmischung rühren. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen, wobei Sie sie 1 Minute lang kochen lassen. Hitze reduzieren und weitere 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen. Schweinefleischscheiben auf einzelne Servierteller legen, mit Soße beträufeln und sofort servieren. Nährwertanalyse (pro Portion): Kalorien 219 (29 % aus Fett); Protein 25 Gramm; Kohlenhydrate 12 Gramm; Ballaststoffe 4 Gramm; Gesamtfett 7 Gramm (gesättigtes Fett 2,5 Gramm; Einfach ungesättigtes Fett 3 Gramm; mehrfach ungesättigtes Fett 1,5 Gramm); Cholesterin 69 Milligramm; Natrium 170 Milligramm
Gewürzte Blaubeer-Käsekuchenbecher
Für 6 Personen
Würziges Blaubeerkompott krönt einen Käsekuchenpudding und ergibt ein cremiges, verträumtes Dessert. Für die Blaubeeren:
4 Tassen Blaubeeren
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Prise schwarzer Pfeffer
Prise Salz
Saft einer kleinen Zitrone (ca. 2 Esslöffel)
2 Esslöffel Zucker oder mehr nach Geschmack
1 Esslöffel Maisstärke in 2 Esslöffel Wasser aufgelöst Für den Pudding:
1 (8 Unzen) Packung Frischkäse, bei Raumtemperatur weich
1 (12 Unzen) Schachtel Mori-Nu Lite Tofu, abgetropft
2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 große reife Banane (je reifer, desto besser)
2 Esslöffel Zucker oder mehr nach Geschmack Richtungen:
Blaubeeren, Muskatnuss, schwarzen Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Zucker in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze geben. Lassen Sie die Mischung unter häufigem Rühren zum Kochen kommen. 1 Minute kochen lassen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Frischkäse, Tofu, Vanille, Banane und Zucker in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Auf 6 Dessertbecher oder -schalen verteilen. Jeden Pudding gleichmäßig mit Blaubeeren belegen, mit Plastikfolie abdecken und für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Mit Ingwerschoten oder gehackten gerösteten Nüssen garniert servieren. Nährwertanalyse (pro Portion): Kalorien 233 (38 % aus Fett); Protein 6 Gramm; Kohlenhydrate 31 Gramm; Ballaststoffe 3 Gramm; Gesamtfett 10 Gramm (gesättigtes Fett 5,5 Gramm; Einfach ungesättigtes Fett 3 Gramm; mehrfach ungesättigtes Fett 1,5 Gramm); Cholesterin 27 Milligramm; Natrium 159 Milligramm
