Mit Truthahn, Brokkoli und Käse beladen, eignen sich diese Crêpes hervorragend als leichtes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten:
Crêpe-Zutaten:
2 Eier
1 1/3 Tassen 2 % fettarme Milch
1 Tasse Vollkorn-Gebäckmehl
1/4 Teelöffel Salz
1 Esslöffel frische Thymianblätter
2 Esslöffel Butter (oder Olivenöl)
Füllung:
1 Ei
1/3 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
3/4 Tasse teilentrahmter Ricotta
1/2 Tasse Naturjoghurt
1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
2 Teelöffel gehackter frischer Salbei oder 1/2 Teelöffel getrockneter Salbei
2 Tassen gewürfelte gekochte Putenbrust (oder Hühnchen)
1 1/2 Tassen gedämpfter Brokkoli, fein gehackter weißer Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
1. Für die Crêpes Eier, Milch, Mehl, Salz, Thymian und Butter oder Olivenöl in einer Küchenmaschine vermischen und glatt rühren. Den Teig abdecken und für mindestens eine Stunde oder sogar in den Kühlschrank stellen
über Nacht.
2. Wenn Sie bereit sind, Crêpes zuzubereiten, schlagen Sie den Teig erneut auf und stellen Sie eine Crêpes-Pfanne oder eine 9 bis 10 Zoll große beschichtete Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze, bis sie heiß ist. Bestreichen Sie die Pfanne mit Antihaft-Kochspray und gießen Sie 1/4 Tasse hinein
Teig in die Pfanne geben. Heben Sie die Pfanne an, neigen und drehen Sie sie, um die Oberfläche zu beschichten. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie den Crêpe etwa eine Minute lang, bis die Oberseite fast trocken und die Ränder goldbraun sind.
3. Lösen Sie die Ränder mit einem Spatel und drehen Sie den Crêpe um. Weitere 15 bis 20 Sekunden backen oder bis der Crêpe auf beiden Seiten goldbraun ist. Den Crêpe zum Abkühlen auf einen Stapel Papierhandtücher schieben.
4. Wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch aus und wiederholen Sie den obigen Vorgang. Stapeln Sie dabei die Crêpes bis zum Servieren zwischen Papiertüchern.
5. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. und eine mittelgroße Auflaufform mit Antihaft-Kochspray einsprühen.
6. In einer großen Rührschüssel Ei, Ricotta, Joghurt, Parmesan und Salbei verquirlen. Truthahn und Brokkoli unterrühren und abschmecken.
7. Die Füllung auf die Crêpes verteilen und mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen.
8. Besprühen Sie die Crêpes mit Antihaft-Kochspray und backen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie durchgeheizt sind.
9. Aus dem Ofen nehmen, jeden Crêpe auf einen einzelnen Servierteller legen und sofort servieren.
Vorbereiten: Crepes können bis zu drei Tage im Voraus zubereitet werden. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, legen Sie sie zwischen Wachspapierstücke und stellen Sie sie bis zum Servieren in den Kühlschrank. Auch Crêpes können darin aufbewahrt werden
bis zu zwei Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Für 8 Personen. Pro Portion mit Butter: 16 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 19 g Protein, 8 g Fett, 4,5 g gesättigtes Fett, 265 mg Natrium, 46 mg Cholesterin, 210 Kalorien, 72 Kalorien aus Fett.
