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Kartoffelsalat ist eine dieser Sommerbeilagen, bei denen die Leute VIELE Gefühle hegen. Von der verwendeten Kartoffelsorte (rostrot? Rot? Yukon-Gold?) bis hin zum Dressing (cremige Mayonnaise oder würziger Essig?) scheint jede Entscheidung bei der Zubereitung eines Kartoffelsalats von Grund auf eine schwierige Entscheidung zu sein. Warum also nicht einfach „zum Teufel damit“ sagen und einmal etwas Neues ausprobieren? Kerl in Flammen Autor Guy Fieri hat ein lustiges Rezept, das die Vorstellungen Ihrer Freunde und Familie über Kartoffelsalat nicht völlig auf den Kopf stellt, aber mit einer Kochtechnik, die den Kartoffelgeschmack noch verstärkt.
Das fragliche Rezept? Guy Fieris gebratener deutscher Kartoffelsalat. Wenn Sie schon einmal das Gefühl hatten, dass der uninteressanteste Teil des Kartoffelsalats die Kartoffeln selbst sind, dann könnte Sie dieses Rezept vielleicht zum Bekehrten machen. Das liegt daran, dass die Kartoffeln vorgekocht und dann in ausgeschmolzenem Speckfett frittiert werden. Dies verleiht den Kartoffeln nicht nur einen rauchigen, herzhaften Geschmack, sondern trägt auch dazu bei, dass sie an den Rändern braun und knusprig werden, was den Kartoffelgeschmack intensiviert.
Was das Dressing angeht, entscheidet sich Fieri für einige kräftige, aromatische Zutaten. Zuerst löscht er seine Pfanne mit knusprigen Kartoffeln und sautierten roten Zwiebeln mit Rotweinessig ab und fügt dann etwas kräftigen Dijon-Senf hinzu. Der Kartoffelsalat wird direkt in der Pfanne mit Kapern, knusprigem Speck und viel schwarzem Pfeffer abgerundet. Wir finden, dass auch etwas frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch zu diesem Gericht köstlich schmecken würden.
Noch eine schöne Sache an diesem Kartoffelsalat? Es soll warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden, was viel einfacher ist, als sich darum zu kümmern, dass Ihr Mayo-Kartoffelsalat während eines Treffens eiskalt bleibt. Das nächste Mal suchen Sie nach einem einfachen, aber geschmackvollen Gericht Grillbeilage, versuchen Fieris frittierter deutscher Kartoffelsalat. Wer weiß – vielleicht wird es zur Vorstellung Ihrer Familie von Klassikern.
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