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Es gibt nicht viel, was uns wirklich einschüchtert Sommergrill, aber die Verantwortung für das Grillen der Steaks ist es auf jeden Fall. Zum einen war Fleisch noch nie so teuer, und das scheint besonders für zarte, marmorierte Steaks zu gelten. Wenn man sie vermasselt, ist es, als würde man Geld wegwerfen. Zu zweit versuche ich es herauszufinden wie man das Steak perfekt zubereitet auf dem Grill – mit einer angebratenen, karamellisierten Außenseite und einem saftigen, rosafarbenen Inneren – ist uns schon immer entgangen. Aber Ina Garten kennt das Geheimnis eines perfekten Steaks. Garten sagt, sie habe die Experten von Lobel’s of New York konsultiert, einem Metzger in der fünften Generation Geschäft in New York City, um zu lernen, wie man macht kinderleichte Steaks auf dem Grill, und die Methode ist so einfach, dass es jeder kann.
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Sie brauchen wirklich keine ausgefallene Ausrüstung oder Zutaten, um die gegrillten Steaks von Garten zuzubereiten. Sie verwendet dicke New Yorker Streifensteaks und würzt sie mit einem Rub aus gemahlenem Kaffee, Knoblauchpulver, Chipotle-Chilipulver, braunem Zucker und roten Pfefferflocken. Es ist würzig, süß, erdig und wird auf dem Grill rauchig und karamellisiert.
Das Steak wird im Kühlschrank einige Stunden lang in der Gewürzmischung mariniert, und Sie müssen das Fleisch nicht einmal wieder auf Zimmertemperatur kommen lassen, bevor es auf den Grill kommt. Lassen Sie Ihren Grill unbedingt heiß werden, bevor Sie die Steaks auflegen. Garten sagt, Sie können a verwenden Holzkohlegrill oder Gasgrill, und Sie möchten, dass eine Seite des Grills heiß und eine Seite kühl ist.
Mit freundlicher Genehmigung von Cuisinart.
Für ein HolzkohlegrillLaut Garten sollten Sie die Steaks auf jeder Seite genau zwei Minuten lang garen – stellen Sie für beste Ergebnisse einen Timer ein. Anschließend werden die Steaks in die Kühlzone des Grills gelegt und dort gar gegart. Wir verwenden immer a Digitales Sondenthermometer Achten Sie beim Garen von Steaks darauf, dass wir sie vom Herd nehmen, bevor sie zu stark gegart sind.
Mit freundlicher Genehmigung von ThermoPro.
Nach der Ruhezeit ist das Steak verzehrfertig. Es hat eine exquisit aromatisierte, verkohlte und rauchige Kruste und darin saftiges, aromatisches Fleisch. Fügen Sie eine Prise Gartens Lieblingssalz hinzu, Le Saunier De Camargue Fleur De Sel, und das war's – dieses Steak ist bereits so voller Geschmack, dass es nichts anderes braucht.
Mit freundlicher Genehmigung von Le Saunier De Camargue.
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