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Egal, was wir im Winter kochen, eine Beilage scheint immer der Renner zu sein: Kartoffeln. Gebraten oder zerdrückt, frittiert oder püriert, Kartoffeln sind die perfekte Ergänzung zu unseren liebsten Wintergerichten, vom herzhaften Rindergulasch bis zum saftigen Brathähnchen. Und wir sind in guter Gesellschaft. Ina Garten liebt Kartoffeln, zu. Tatsächlich ist die Barfuß Contessa Stern hat mehr als 40 Kartoffel Rezepte auf ihr Webseite, und mehr in ihren Kochbüchern. Doch ihr elegantestes Kartoffelrezept überhaupt ist auch eines der einfachsten: Ina Gartens 4-Zutaten-Püree Kartoffeln mit Zitrone.
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Ein Beitrag von Ina Garten (@inagarten)
Was macht also dieses Rezept von Garten’s aus? Modernes Comfort Food: Ein Barfuß-Contessa-Kochbuch, so luxuriös? Es dreht sich alles um die Textur und den sonnigen Zitronengeschmack.
Mit freundlicher Genehmigung von Clarkson Potter.
Einer unserer einzigen Kritikpunkte an den schweren Lebensmitteln des Winters ist, dass sie normalerweise um ein bisschen betteln Helligkeit, um den Reichtum zu durchbrechen, und die Zitronenschale in Gartens Kartoffelrezept fügt genau das hinzu, was wir sind Verlangen. Garten fordert die Schale von zwei Zitronen, aber scheuen Sie sich nicht, den Kartoffeln direkt vor dem Servieren einen Spritzer Zitronensaft hinzuzufügen, um wirklich einen Kick von Zitrusfrüchten hinzuzufügen.
Dann gibt es die Textur. Diese Kartoffeln werden nicht püriert, zerdrückt oder geschlagen – sie werden in einem Püree püriert Lebensmittel-Mühle. Eine Lebensmittelmühle mag wie ein altmodisches Werkzeug erscheinen, aber sie ist perfekt für Kartoffeln, weil sie sie glatt macht ohne sie klebrig oder gummiartig zu machen, was passiert, wenn Sie versuchen, Kartoffeln in einer Küchenmaschine zu pürieren oder Mixer.
Mit freundlicher Genehmigung von OXO.
Wir verwenden auch gerne a Lebensmittel-Mühle um alles zuzubereiten, von hausgemachter Tomatensauce bis hin zu Cranberry-Gelee und verschiedenen Marmeladen, also lohnt es sich, eines zu Ihrer Sammlung von Küchenutensilien hinzuzufügen, wenn Sie viel kochen.
Alles, was benötigt wird, um die seidige Textur der Kartoffeln zu verbessern, ist Butter, Milch, die oben erwähnte Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer. Es ist eine Beilage, die so viel mehr wert ist als die Summe ihrer Teile, und sobald Sie anfangen, Ihre Lebensmittelmühle zu benutzen, werden Sie sich vielleicht für immer von Ihrem rostigen Kartoffelstampfer verabschieden.
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