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Der Frühling ist endlich da und das bedeutet, dass wir bereit sind für die frischen Aromen von Obst und Gemüse, die wir seit Monaten nicht mehr in die Hände bekommen konnten. Ja, sogar in unserem völlig unsynchronisierten Lebensmittelsystem, in dem Blaubeeren im Januar und Steckrüben im Juli gekauft werden können (Gott sei Dank, oder?), gibt es einige Lebensmittel, die wir wirklich nicht sehen, außer saisonal, und eines davon Zutaten ist Rhabarber. Jedes Jahr, wenn nicht im Lebensmittelgeschäft, so doch auf dem Bauernmarkt, sehen wir endlich wieder Rhabarber, wenn das Wetter in Richtung Sommer dreht. Diese säuerliche, lebhafte Produktauswahl macht einige der besten Desserts, die es gibt, wie z Ina Garten’s rustikale Himbeer-Rhabarber-Crostata von Kochen für Jeffrey zeigt an.
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Ein Beitrag von Ina Garten (@inagarten)
Aber zuerst müssen wir für eine Sekunde von Crostata im Allgemeinen schwärmen. Obwohl wir buchstäblich Hunderte von Hacks und Tipps gelesen haben, haben wir die Kunst des perfekt gerollten, flockigen, zarten Kuchenteigs mit doppelter Kruste nie gemeistert. Es ist immer zu dick oder zu dünn, reißt, wenn wir es in die Kuchenform legen, oder klebt an der Theke, nachdem wir es ausgerollt haben.
Mit freundlicher Genehmigung von Clarkson Potter.
Bei einer Crostata müssen Sie sich darüber keine Gedanken machen. Rustikal soll es sein und der Blätterteig lässt sich sogar ausrollen Pergamentpapier Sie haben die Backform, die Sie verwenden werden, aufgesetzt, sodass Sie sich keine Gedanken über den Transport machen müssen. Garten ist einfach so schlau, wenn es darum geht, diese Rezepte so zu gestalten, dass sie wirklich praktisch und narrensicher sind.
Mit freundlicher Genehmigung von Bakers Unterschrift.
Die Füllung ist natürlich der Star. Dick geschnittene Torte und saftige Rhabarberstiele werden mit Himbeeren, Zucker, Orangenschale und Orangensaft vermischt und in einem Topf zu einer lebendigen Füllung voller Geschmack vermischt.
Der Crostata-Teig wird mit der Rhabarber-Himbeer-Mischung gefüllt, dann wird das Ganze gebacken, bis der Teig goldbraun und die Füllung eingedickt ist. Es kann bei fast jeder Temperatur serviert werden, allein oder mit Schlagsahne oder Eiscreme, und da es so voller Früchte ist, kann es sogar zum Frühstück mit einer Tasse Kaffee passen. Ein Bissen von Himbeer-Rhabarber-Crostata von Ina Garten, und Sie werden wissen, dass der Frühling wirklich da ist.
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