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Einige von uns könnten leicht esse jeden Abend Nudeln zum Abendessen. Aber Pasta ist sicherlich nicht die gesündeste Mahlzeit, die man wiederholt essen kann. Martha Stewart, zeigte jedoch, wie man Nudeln macht carbonara etwas gesünder ist es, zwei Drittel der Nudeln durch sautierte Zucchini zu ersetzen. Und sie teilte auch mit, wie Sie Ihre Carbonara-Sauce besonders cremig machen, um die Tatsache zu verschleiern, dass Sie Ihr Gemüse hineinbekommen.
„Gebratene Zucchini sind eine köstliche Art, ein reichhaltiges Gericht wie Carbonara ein wenig gesünder zu machen – das hier Rezept für Zucchini Carbonara verwendet zwei Teile Gemüse zu einem Teil Pasta“, so Stewarts Instagram-Bildunterschrift liest.
Das Rezept sagt es dir um die Zucchini in lange Streichhölzer zu schneiden, die zu Ihrer Pasta passen, aber Sie können auch einen Julienne-Schäler oder eine Mandoline verwenden, um superdünne Streifen zu erhalten. Oder ersetzen Sie alle Ihre Nudeln für Zucchini-Nudeln, die Sie mit machen können ein Spiralschneider wie dieser von Amazon:
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„Ein weiterer Trick: Sparen Sie nicht mit dem zusätzlichen Eigelb“, fährt Stewart fort. „Die Zugabe hilft, die Sauce zu emulgieren, sodass sie eine optimale Cremigkeit erreicht und eine makellose Carbonara-Kopie ergibt.“
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Ein Beitrag von Martha Stewart (@marthastewart)
Trotz der gesunden Zugabe der Zucchini kommt Stewarts Carbonara wie der Klassiker zusammen. Knoblauch und Pancetta werden in Olivenöl gebraten, bis der Pancetta knusprig ist. Dann die Zucchini in die Pfanne geben und kochen lassen, bis sie weich sind.
Während die Zucchini kochen, können Sie auch Ihre normalen Nudeln kochen und dann Ihr Ei, zusätzliches Eigelb, Käse, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verquirlen. Sie werden diese Mischung mit Nudelwasser temperieren und dann schließlich die Eiermischung in die Zucchinipfanne geben, bei mittlerer Hitze kochen und mehr Nudelwasser nach Bedarf hinzufügen, um eine cremige Sauce zu machen.
Sobald diese perfekte Konsistenz erreicht ist, können Sie essen! Gießen Sie die Sauce über Ihre gekochten Nudeln und fügen Sie Basilikum und mehr Käse hinzu, bevor Sie hineintauchen. Kasse Stewarts vollständiges Rezept hier für detailliertere Anweisungen und genießen Sie diese (halb) schuldfreie Mahlzeit!
