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Was gibt es Schöneres als mitten im Sommer eine süße, frische Urtomate direkt vom Bauernmarkt? Okay, vielleicht ist es ein bisschen besser, eine Tomate von der Rebe in Ihrem eigenen Garten zu pflücken, aber unser Punkt ist, dass Sommertomaten eines der besten Lebensmittel da draußen sind. Aber zu versuchen, in diese Tomaten zu schneiden, ohne sie zu zerdrücken oder in Stücke zu schlagen, ist eine ganz andere Sache. Zum Glück teilen erfahrene Köche gerne ihre Tipps und Techniken, und wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie man eine Tomate schneidet, ohne sie zu zerquetschen, werden Sie begeistert sein, diesen Iron Chef zu kennen Alex Guarnaschelli habe gerade a gepostet Video Teilen Sie genau mit, wie sie Tomaten schneidet, um ihren Geschmack und ihre Textur den ganzen Sommer über zu präsentieren.
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Ein Beitrag von Alex Guarnaschelli Die „ICAG“ (@guarnaschelli)
Laut dem stern sollten Sie darauf achten, in welche Richtung Sie Ihre Tomaten schneiden. Viele Menschen verwenden das Stängelende der Tomate als Richtlinie, um sie in zwei Hälften zu schneiden, aber laut Guarnaschelli ist es besser, Tomaten horizontal zu schneiden. Das liegt daran, dass die innere Struktur der Tomate beim horizontalen Schnitt offener ist, was bedeutet, dass die Tomatenscheiben oder -hälften die Gewürze Ihres Gerichts besser aufnehmen können.
Guarnaschelli teilte auch mit, dass man Tomaten vierteln, dann das Innere aushöhlen und aushöhlen kann Verwandeln Sie den äußeren Teil in Tomatenblätter, die in Salaten, Vorspeisen, als Garnierung oder verwendet werden können Ofen getrocknet. Sie empfiehlt, das Innere der Tomate auszuhöhlen und sie dann zu zerkleinern, um eine Tomatenvinaigrette herzustellen, und sie können auch für Salsa oder eine frische Tomatensauce für Nudeln verwendet werden.
Das sind alles gute Ratschläge, aber eine Sache hat Guarnaschelli nicht erwähnt. Stumpfe Messer sind der Feind von Tomaten. Ein superscharfes, hochwertiges Kochmesser kann die Arbeit erledigen, aber Sie können es auch kaufen spezielle Tomatenmesser.
Sie sind mit einer gezackten Kante versehen, um das Durchschneiden der Tomatenhaut zu erleichtern, und viele haben Öffnungen in der Klinge, damit die geschnittenen Früchte nicht daran haften bleiben.
Aber Sie brauchen nicht unbedingt ein Tomatenmesser, um die Arbeit zu erledigen. Eine einfache Ein gezacktes Schälmesser kann auch den Zweck erfüllen.
Wenn Sie das richtige Messer haben, befolgen Sie die Tipps von Guarnaschelli, um die ganze Saison über die am besten schmeckenden Tomaten zu genießen.
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