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Es gibt so viel leckeres Essen im Sommer, aber es gibt ein kleines Problem: Es ist oft einfach zu heiß zum kochen. Zum Glück können wir uns an eines unserer kulinarischen Idole wenden, um herauszufinden, wie wir mit einem Überangebot an Produkten der Hauptsaison umgehen können, selbst in jenen Nächten, in denen es einfach zu viel ist, über einer heißen Pfanne zu stehen. Sie hat vielleicht den Ruf, pingelig zu sein, aber Martha Stewart ist eine Königin der Mahlzeiten unter der Woche, One-Pot-Rezepte,
und No-Cook-Lösungen für Probleme, mit denen wir uns seit Jahren befassen. Ja, manchmal ist ihre Version einer schnellen Mahlzeit Kaviar, Crème Fraîche und Blini, aber manchmal bietet sie köstliche Rezepte wie sie an No-Cook-Tomatensauce, das sicherlich ein Sommer-Grundnahrungsmittel sein wird, wenn Sie erfahren, wie einfach es ist, es zuzubereiten.
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Ein Beitrag von Martha Stewart (@marthastewart)
Im Herbst, Winter und frühen Frühling ist es sinnvoll, es zu verwenden Tomatensauce aus dem Glas oder aus der Dose. Die frischen Tomaten, die Sie in Geschäften finden, wenn sie eigentlich keine Saison haben, sind nie so süß oder saftig, wie Sie möchten Sie zu sein, also Tomatensauce aus dem Glas und der Dose, die direkt nach dem Pflücken der Tomaten hergestellt und verpackt wird, ist gut Wette.
Im Sommer hingegen wollen wir überall saftige, süße, reife Tomaten verwenden, und das bedeutet, die Saucen aus dem Glas und der Dose in der Speisekammer zu lassen. Stattdessen werden Rezepte wie Stewarts No-Cook-Tomatensauce zum Standard. Noch besser? Im Gegensatz zu einer traditionellen hausgemachten Tomatensauce erfordert diese kein langes und langsames Köcheln auf Ihrem Herd, was dazu beiträgt, dass die Dinge im Inneren kühl bleiben.
Die Tomaten werden mit Öl, Essig, Knoblauch, Basilikum und Salz geschwenkt und dann eine Stunde lang mariniert und mazeriert. Die süßen Säfte werden herausgezogen, und wenn sie mit heißem Nudelwasser aus einem Topf Spaghetti oder anderen Nudeln gemischt werden, emulgieren sie zu einer sonnigen und süß schmeckenden Sauce, die sich an jeden Nudelbissen anschmiegt. Steward fügt hinzu in Öl verpackter Thunfisch
zu ihrem Rezept, das eine köstliche Proteinquelle ist, die auch den Vorteil hat, dass sie nicht gekocht werden muss. Das ist ein weiterer Gewinn für das Sommeressen.
Sobald Sie mit der Zubereitung dieses Rezepts begonnen haben, ist es schwierig, zurückzugehen, solange es noch Tomaten der Saison zum Aufbrauchen gibt. Sie können versuchen, die Dinge ein wenig zu ändern, indem Sie verschiedene Arten von alten Tomaten verwenden, um die Farbe und den Geschmack Ihrer No-Cook-Tomatensauce zu ändern, oder indem Sie Thunfisch gegen gegrillte Garnelen tauschen oder Balsamico-Essig anstelle von Rotwein hinzufügen – im Grunde sind die Möglichkeiten so endlos wie sie sind köstlich.
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