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Pasta Bolognese ist wahrscheinlich eines der am häufigsten zubereiteten italienischen Gerichte außerhalb Italiens. Im Vereinigten Königreich, Spaghetti Bolognese ist ein so allgegenwärtiges Essen, dass es sogar einen frechen Spitznamen hat: Spag Bol. Niedlich, oder? Aber wenn Sie dieses fleischige Nudelgericht noch nie zuvor zubereitet haben, ist jetzt die Zeit, es zu probieren. Das ist, weil Giada de Laurentiis hat gerade ihre würzige Variante der authentischen Pasta Bolognese geteilt, und nicht nur das, sie verwendet auch zwei Fleischsorten für eine besonders schmackhafte norditalienische Variante des klassischen Rezepts.
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Ein Beitrag von Giadzy (@thegiadzy)
Bolognese wird oft nur aus Rindfleisch oder manchmal aus Rindfleisch und Schweinefleisch hergestellt. Aber in De Laurentiis’ Norditalienisch inspirierte Version, die Bolognese wird herzhaft mit halb Lammhackfleisch und halb Rinderhackfleisch zubereitet. Dies verleiht der Sauce einen sehr herzhaften Umami-Geschmack, ist aber tatsächlich etwas leichter als Rezepte, die nur Rind oder Rind und Schwein verwenden, da Lamm magerer ist.
Das Rezept ist in vielerlei Hinsicht ziemlich traditionell. Sie müssen es ein paar Stunden köcheln lassen, aber die Art und Weise, wie es Ihr Haus riechen lässt, ist die Zeit wert. Es macht auch eine große Menge Soße, genug für zwei Mahlzeiten laut De Laurentiis, und die meiste Zeit des Köchelns ist sowieso freihändig.
Bolognese kann ein bisschen schwer und reichhaltig sein, also gibt De Laurentiis dem Rezept eine geniale Wendung, indem er etwas hinzufügt scharfe kalabrische Chilipaste.
Diese duftende, süße und pfeffrige Paste verleiht der Sauce einen Kick, der zusammen mit zerkleinerten roten Paprikaflocken hilft, das ganze Gericht aufzuwecken.
Es braucht es auch, weil ein Großteil des Saucenkörpers aus der Reduzierung von Rotwein, Milch, Parmesankäse und den Säften stammt die aus dem Fleisch gerendert sind, was eine luxuriöse Sauce ergibt, die aber definitiv vom Pfiff profitiert Kalabrische Chilipaste.
Wenn Ihre Sauce fertig köchelt, werfen Sie die Hälfte davon mit etwas Fettucine oder Tagliatelle —
eine Art dicke Nudel, an der die Soße wirklich haften kann. Bewahren Sie die andere Hälfte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für ein weiteres Abendessen später in der Woche auf oder frieren Sie sie ein.
Wenn Sie möchten, dass das Gericht noch schärfer wird, können Sie versuchen, die Hitze mit etwas zu verstärken Italienische kalabrische Chilipfeffer-scharfe Soße.
Es ist auch göttlich auf Pizza und Flügeln.
Giada de Laurentiis’ Würzige Bolognese ist perfekt für Sonntagsessen, Verabredungen oder einfach für die Tage, an denen Sie wissen, dass nichts besser ist als ein köstliches hausgemachtes italienisches Essen.
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