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Einige Leute halten Krautsalat vielleicht für ein reines Sommeressen, aber manchmal mögen wir es tatsächlich mehr im Winter. Das liegt daran, dass das Essen, das wir zu dieser Jahreszeit essen, in der Regel so reichhaltig ist. Lange gekochte Eintöpfe und Low-and-Slow-Schmorbraten haben einen tiefen, beruhigenden Geschmack, aber sie können ziemlich schwer sein. Die Kombination von Schmorbraten mit Krautsalat mag seltsam klingen, aber vertrauen Sie uns, wenn wir sagen, dass es hilft, die Mahlzeit auszugleichen, genauso wie es ein Salat oder eine Beilage Kimchi oder Sauerkraut tun würde. Als wir das gesehen haben Padma Lakshmi hatte ihr Rezept für a geteilt würziger, knuspriger Chipotle-Krautsalat, wussten wir, dass es die perfekte Beilage zu unseren liebsten Wintergerichten ist.
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Ein Beitrag von Padma Lakshmi (@padmalakshmi)
Lakshmi ist natürlich ein Food-Star. Sie ist die Moderatorin ihrer eigenen Show, Probieren Sie die Nation, und sie ist auch die Gastgeberin von Bravo’s Spitzenkoch, sowie Autor eines Kochbuchs, Scharfe Tarte scharf und süß: Eine Welt voller Rezepte für jeden Tag. Man kann mit Sicherheit sagen, dass sie ein oder zwei Dinge über gutes Essen weiß. Lakshmi teilt oft Rezepte in den sozialen Medien, wie ihren berühmten Joghurtreis, und dieser Krautsalat hat das Zeug zu einem weiteren Hit.
Die Basis des Krautsalats ist eine Mischung aus zerkleinerten Karotten und zerkleinertem Rotkohl. Lakshmi fügt auch einen in Streichhölzer geschnittenen Granny-Smith-Apfel hinzu, der mit Limettensaft bespritzt wurde, was einen schönen süß-säuerlichen Geschmack hinzufügt, der hilft, die Schärfe des Gerichts auszugleichen.
Das Krautsalat-Dressing ist eine Kombination aus Mayonnaise und Vollmilchjoghurt, die reichhaltig und würzig ist, aber auch leichter als ein reines Mayo-Dressing.
Der würzige Kick kommt daher Chipotle in Adobe, geräucherte Jalapeños in einer scharfen Sauce. Achten Sie darauf, die Chipotle fein zu hacken, bis sie fast eine Paste sind, damit sie und das Adobo sich nahtlos in den Krautsalat einfügen. Fügen Sie die Chipotle in Adobo hinzu und streuen Sie dann etwas Salz und Pfeffer darüber.
Zu guter Letzt garniert Lakshmi den Krautsalat mit einigen zerrissenen frischen Minzblättern, die dem Krautsalat eine herrlich duftende, krautige Note verleihen. Wer es etwas spritziger haben möchte, kann auch einen Spritzer Limettensaft hinzugeben.
Lakshmi empfiehlt, ihren würzigen Chipotle-Krautsalat mit Tacos, Brathähnchen oder gegrilltem Steak zu servieren, und wir denke, es wäre auch göttlich, serviert mit Chili, Schweinelende oder sogar einem gewürzten Rinderschmorbraten, auch.
Es ist vielleicht kein Sommer, aber wenn es draußen kalt ist, brauchen wir diese hellen, frischen Aromen mehr denn je.
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