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Es ist die Jahreszeit für Kartoffeln. Kartoffelpüree, geladene Ofenkartoffelsuppe, Frühstückskartoffeln – wir nehmen sie, wie wir sie bekommen können. Das liegt daran, dass wir uns kein anderes Gemüse vorstellen können, das so luxuriös macht, herzhafte Beilagen, die Art, die Sie zum Abendessen essen, und bleiben Sie dann für den Rest der Nacht warm und gemütlich. Als wir also einen Lifestyle-Experten sahen, Kochbuchautor, und rundum genial Martha Stewart'S Weiße Cheddar-Kartoffeln überbacken, wir wussten, dass es das Gericht war, an dem wir das ganze Wochenende schlemmen wollten.
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Ein Beitrag von Martha Stewart (@marthastewart)
Also, volle Offenlegung – wir sind mit überbackenen Kartoffeln aufgewachsen, die aus einer Schachtel kamen. Die Kartoffeln wurden in Scheiben geschnitten und dehydriert, Sie wärmten sie in einem Topf mit Milch, Butter und dem mitgelieferten Gewürzpaket auf und bumm – eine käsige Kartoffelbeilage. Dann hatten wir zum ersten Mal echte überbackene Kartoffeln, und der Unterschied war verblüffend. Wenn Sie an überbackene Kartoffeln gewöhnt sind, dann sollten Sie Stewarts Rezept mit weißem Cheddar probieren.
Eine der häufigsten Beschwerden über überbackene Kartoffeln ist, dass die Kartoffeln in der Mitte nicht vollständig garen, wenn Sie nicht aufpassen. Das wird in Stewarts Rezept nicht passieren.
Die Kartoffeln werden mit einem guten Kochmesser hauchdünn geschnitten bzw eine Mandoline (Sie können sogar Ihre Küchenmaschine verwenden, wenn Sie es eilig haben und einen Schneideaufsatz haben).
Die geschnittenen Kartoffeln werden dann in einer Milch-Sahne-Mischung gekocht, die mit Schalotten, Knoblauch und Thymian aromatisiert ist. Dann werden die zarten Kartoffeln in eine Auflaufform geschichtet (wähle ein schönes Le Creuset-Gericht ein oder ähnliches, damit es direkt vom Ofen auf den Tisch gehen kann), mit zerkleinertem weißem Cheddar bestreut und noch mehr von der aufgegossenen Sahnemischung und dem Käse erstickt.
Die Kartoffeln backen etwa 1,5 Stunden, bis sie cremig auf der Zunge zergehen und die Oberseite des Gerichts mit geschmolzenem Käse und karamellisierter Sahne goldbraun ist. Es ist eine Beilage, aber wundern Sie sich nicht, wenn diese allem anderen auf dem Tisch das Rampenlicht stiehlt.
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