Wenn Sie an Vermont denken, denken Sie an dicken süßen Ahornsirup, der über flauschige Pfannkuchen gegossen wird, oder an den einprägsamen scharfen Cheddar-Käse, der in einem Sandwich ein kühnes Statement setzt oder in einer Suppe geschmolzen ist? Vermont ist sicherlich für seinen Sirup und seinen Käse bekannt, aber dieser Staat mit reichlich Nahrung ist eigentlich ein Mekka für frische, vier Jahreszeiten Produkte, Fleisch und Milchprodukte vom Bauernhof und fantasievolle Gerichte, die Vermonts reichhaltige Küche auf köstliche Weise veranschaulichen Traditionen. Das Kochbuch Vermont auftischen: 145 authentische Rezepte aus dem Green Mountain State zeigt das Beste aus der beeindruckenden Auswahl an Rezepten der Köche und Lebensmittelproduzenten von Vermont, darunter Profile der Menschen und Orte, die die Lebensmittelszene des Staates so lebendig machen. Hier sind drei typische Ernterezepte, die beweisen, dass die Herbstangebote von Vermont weit über Sirup und Käse hinausgehen.
Vermont: Coolster Lebensmittelstaat der Union
Getauft von Saveur Magazine als „coolster Lebensmittelstaat der Union“ bezeichnet, hat Vermont die Aufmerksamkeit ernsthafter Feinschmecker auf sich gezogen.
Food-Autorin Tracey Medeiros, Autorin von Vermont anrichten, zog vor einigen Jahren nach Vermont und interessierte sich sofort für das aufregende lokale Essen des Green Mountain State
Szene. Sie arbeitete mit den lokalen Köchen, Bäckern, Bauern, Winzern, Hausmannskostköchen, Imkern, Obst- und Zuckerhüttenbesitzern, Handwerksbrauern und anderen Feinschmeckern zusammen, um die 145. zusammenzustellen
fabelhafte Rezepte in Vermont anrichten.
Während Sie durch die vielen schwärmerischen Rezepte blättern, können Sie sich an den wunderschönen Farbfotos erfreuen, während Sie die Inspiration zu jedem Gericht und den Bauernhöfen und Restaurants von lesen
die die Rezepte kommen. Um die wahren Lebensmittelproduzenten von Vermont weiter zu fördern, wird ein Teil des Erlöses von Vermont anrichten wird an das Vermont Fresh Network gespendet, und
Vereinigung, die sich der Förderung und Bekanntmachung der Köche und Restaurants von Vermont widmet, die Lebensmittel aus Vermont verwenden.
Ernterezepte aus Vermont
Versenken Sie Ihre Zähne in diese unverkennbaren Rezepte von Vermont, die die Herbsternte des Green Mountain State beinhalten. Rezepte mit freundlicher Genehmigung von Vermont anrichten.
Sellerie- und Grüner-Apfel-Salat
Für 4 bis 6
Äpfel in ihrer höchsten Reifezeit passen wunderbar zu Knollensellerie, einem knorrigen Wurzelgemüse, das wie eine frische Mischung aus Sellerie und Petersilie schmeckt. Sie finden diesen knackigen, erfrischenden Salat, der
bietet eine reichhaltige Balsamico-Reduktion im The Alchemist Pub and Brewery, einem sieben Barrel Brewpub in Waterbury, das eine beeindruckend vielseitige Speisekarte mit Produkten aus Vermont und saisonalen Produkten serviert
produzieren.
Zutaten:
1 kleine süße Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
1/4 Tasse Mayonnaise
2 Esslöffel Vollkornsenf
1 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Bio-Honig aus der Region
2 Pfund frischer Sellerie
2 große Granny Smith Äpfel, ungeschält, entkernt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse Balsamico-Essig
1 Tasse Bio-Babygrün, vorzugsweise lokal angebaut
3 Bio-Beefsteak-Tomaten, entkernt, 1/4 Zoll dick in Scheiben geschnitten
12 süße Babyrüben, gewaschen, geviertelt
Richtungen:
1. Dressing zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Zwiebel, Knoblauch, Mayonnaise, Senf, Essig und Honig vermischen. Gut mischen und beiseite stellen.
2. Mit einem Gemüsemesser die Haut vom Sellerie abziehen. Sellerie mit einer Kastenreibe grob reiben (keine Küchenmaschine verwenden). Beiseite legen. Äpfel mit der Kastenreibe reiben.
3. Sellerie und Äpfel zum Dressing geben und vorsichtig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten beiseite stellen.
4. In der Zwischenzeit Balsamico-Essig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. Rühren Sie häufig und kochen Sie weiter, bis der Essig um ein Drittel reduziert ist.
5. Sellerie-Apfel-Mischung abschmecken und nach Belieben salzen und pfeffern. (Sellerie nimmt Gewürze sehr schnell auf, also den Salat immer vor dem Servieren abschmecken, um zu sehen, ob mehr Salz oder Pfeffer benötigt wird
hinzugefügt).
6. Sellerie-Apfel-Mischung auf einen Teller geben, der mit Babygrün, Tomaten und Babyrüben garniert ist. Mit Balsamico-Reduktion beträufeln und sofort servieren.
