Wir haben lange gesagt, dass es zwei Dinge gibt, die Sie im Winter niemals machen sollten: BLTs, und Caprese-Salate. Die Begründung? Sommertomaten sind so herrlich, sie verdienen es, der Star der Show zu sein, und Wintertomaten schienen in der Vergangenheit völlig eintönig. Aber Martha Stewart, dem wir in Sachen Essen vertrauen, könnte unsere Meinung ändern. Sie gerade geteilt ein Rezept für einen Winter-Caprese-Salat mit Mandarinen, Mozzarella und, ja, Tomaten. Aber nach Martha Stewart Living Senior Food Editor Lauryn Tyrell, wir brauchen keine Angst mehr vor Wintertomaten zu haben. „Mit großartigen Gewächshaustomaten können Sie dieses Gericht das ganze Jahr über genießen“, sagte sie zu Stewart, und wir neigen dazu, diesen beiden Kraftpaketen für Lebensmittel zu glauben.
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Ein von Martha Stewart (@marthastewart) geteilter Beitrag
Die Verwendung von Gewächshaustomaten ist nur eines der Dinge, die
dieser Caprese-Salat etwas, das Sie in den Wintermonaten tatsächlich servieren könnten. Das andere? Mandarinen. Zitrusfrüchte haben zu dieser Jahreszeit Saison, sind also am hellsten und saftigsten, und die Kombination von Wintertomaten und Mandarinen funktioniert überraschend gut zusammen. Beide haben etwas Säure, und die Süße der Mandarinen hilft, den Mangel an Tomaten auszugleichen.Es gibt natürlich zerrissenen Mozzarella, der dem Salat eine milchige Fülle verleiht, und dann ein paar Änderungen. Anstelle von Balsamico-Essig, der oft in einer Sommer-Caprese verwendet wird, wird in diesem Rezept Sherry-Essig verwendet, der etwas heller und heller ist (wir verwenden es sogar sehr gerne Sherry-Essig in allem, von Salatdressings bis zu Marinaden, also wenn Sie noch keine haben, empfehlen wir es).
Anstatt Basilikum zu verwenden, das im Sommer frisch und duftend ist, aber im Winter schwer zu finden ist, verlangt das Rezept nach Schnittlauch. Der Zwiebelgeschmack des Schnittlauchs trägt dazu bei, „herzhafte Noten zu bringen, um die Süße der Mandarinen im Salat“ und optisch hebt sich die grüne Farbe des Schnittlauchs von den orangefarbenen Mandarinen und roten Tomaten ab (verwenden Sie ein Sägemesser um die perfektesten Tomatenscheiben zu erhalten).
Das Ergebnis? Ein bunter, belebender, frischer Winter-Caprese-Salat, der das perfekte Gegenmittel zu all den schwereren Speisen ist, die wir zu dieser Jahreszeit zu uns nehmen. Kombinieren Sie es mit einem einfachen Brathähnchen, einem Teller Cacio e Pepe oder mit knusprigem Brot und einem Glas Weißwein und Sie werden dankbar sein, dass Sie endlich Wintertomaten gewagt haben.
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