Wenn es um Hausmannskost geht, Barfuß Contessa Gastgeber Ina Garten regiert souverän. Ihre Hunderte von Rezepten sind nicht nur zugänglich und leicht zu befolgen, sondern sie hat auch ein ganzes Kochbuch, Moderne Hausmannskost, widmet sich der Zubereitung einiger der besten – und köstlichsten – Komfortgerichte. Unter diesen Gerichten? Garten's Smashed Hamburgers with Caramelized Onions: ein Rezept der mittleren Stufe, das ein paar einzigartige (und köstliche) Wendungen und Techniken bietet.
„Meine Smashed Hamburgers mit karamellisierten Zwiebeln und Greyerzer ist definitiv mein Lieblings-Hamburger“, sagt Garten in einer Folge von Barfuß Contessa ihres Burger-Rezepts.
Um Garten's Smashed Hamburger zuzubereiten, müssen Sie Ihre Zutaten und Ihr Kochgeschirr zusammenstellen, von roten Zwiebeln, Hackfleisch, Greyerzer-Käse und Rotweinessig bis hin zu einer 12-Zoll-Bratpfanne. Aber die wichtigste und wichtigste Zutat und das wichtigste Kochgeschirr, das Sie brauchen, um dieses Gericht wirklich zu kochen? Trockenes Senfpulver und eine 12-Zoll-Gusseisenpfanne.
Um die Gewürzmischung für die Burger zuzubereiten, „ist das erste, was Senf ist – und ich verwende trockenen Senf, weil er wie ein echter ist“ Schärfe darüber.“ Nach Gartens Rezept reicht es aus, dem Hackfleisch nur eineinhalb Teelöffel trockenen Senf hinzuzufügen der Trick.
„Das wird ein tolles Aroma“, sagt sie.
Was die gusseiserne Pfanne betrifft, so trägt dieses Kochgeschirr dazu bei, dem Burger ein knuspriges Äußeres zu verleihen, während das Innere des Burgers super saftig bleibt. Und wer keine gusseiserne Pfanne hat, dem empfehlen wir die Abholung Die erschwingliche 12-Zoll-Gusseisenpfanne von Lodge, das mehr als 117.000 überwiegend positive Bewertungen auf Amazon aufweist.
Bild: Amazon.
„Der Schlüssel zu diesen Hamburgern ist, dass sie, wenn Sie sie in einer gusseisernen Pfanne zertrümmern, außen richtig knusprig werden. Und dann koche ich sie ein bisschen zu kurz, damit sie innen richtig saftig sind“, sagt Garten. „Eine Sache, die ich an diesem Burger liebe, ist, dass man nicht einmal den Grill anzünden muss. Sie können es einfach in einer gusseisernen Pfanne tun. Es kann also ein schöner, regnerischer Tag werden und Sie können immer noch tolle Hamburger essen.“
Der andere wichtige Schritt zu Gartens beliebten Smashed Hamburgers? Frikadellen einfrieren. Das Einfrieren der frisch gehackten Rindfleisch-Patties für 15 Minuten vor dem Garen hilft dabei, den Burgern die knusprige Außen- und die saftige Innenbalance zu verleihen.
„Und nicht länger als genau 15 Minuten!“ Garten betont.
Holen Sie sich das vollständige Rezept unter Barfuß Contessa.
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