Wenn Sie wie wir sind, machen Sie sich jedes Jahr Sorgen über das Schlimmste, was an Thanksgiving passieren kann: die Truthahn ist trocken. Oder der Füllung. Oder der Kartoffelpüree. Es ist die Art von Mahlzeit, die durch Feuchtigkeit zubereitet oder zerbrochen werden kann. Unsere ausfallsichere Methode, um sicherzustellen, dass nichts austrocknet, besteht darin, immer eine Tonne Soße zuzubereiten. Aber wenn so viel von unserem Thanksgiving-Essen bereits in Butter übergossen ist, zögern wir ein wenig, unsere Soße mit mehr Butter und Stärke anzudicken. Glücklicherweise, Alex Guarnaschellis Gravy Hack ist die leckerste Lösung. Sie hat gerade ihr Rezept für mit Gemüse eingedickte Soße geteilt, und es ist nicht nur ein bisschen leichter – es schmeckt dank der Zugabe von Knoblauch und Zwiebeln fantastisch.
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Ein von Alex Guarnaschelli geteilter Beitrag Die „ICAG“ (@guarnaschelli)
Eiserner Koch Alex Guarnaschelli, oder ICAG wie sie sich manchmal nennt, teilte sie Rezept für Gemüsesoße in einem Post auf Instagram. Anstatt eine Mehlschwitze aus Butter oder Bratenfett und Mehl oder eine Beurre-Manie aus Butter und Mehl zu verwenden, Guarnaschelli verdickt ihre Soße auf zwei Arten.
Zuerst reduziert sie Sherry, Truthahnbraten und Brühe direkt in ihrem Truthahnbraten, was ihr auch hilft, all die köstlichen gebräunten Stücke auf dem Boden der Pfanne aufzukratzen. Die Reduzierung der Flüssigkeiten hilft ihnen, dicker zu werden und ihren Geschmack zu konzentrieren. Dann mischt sie ihre Flüssigkeit mit tief geröstetem Knoblauch, der direkt aus den papierartigen Nelken gepresst wird, und gerösteten Zwiebeln.
Das gemischte Gemüse verleiht der Soße einen luxuriösen Körper sowie einen tiefen, süßen, pflanzlichen Geschmack, der sich perfekt mit den anderen Zutaten in ihrer Soße verbindet. Natürlich können diese Röstaromen manchmal etwas schwer schmecken, also belebt Guarnaschelli ihre Soße mit einem Schuss Rotweinessig und ein paar Esslöffeln Dijon-Senf.
Sie rührt auch einige intakt geröstete Knoblauchzehen in die endgültige Mischung, so dass etwas Textur und süßer gerösteter Knoblauch entstehen Geschmack in jedem Bissen Ihrer Soße, was selbst für den langweiligsten, verkochten Truthahn und das trockene, pastöse Püree die Rettung sein kann Kartoffeln.
Kochen für eine große Menschenmenge? Haben Sie keine Angst, das Rezept zu verdoppeln, damit Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass Ihnen das Lieblingsessen auf dem Tisch ausgeht.
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