Sobald Sie Ihre morgendliche Tasse Kaffee mit diesem süßen und warm gewürzten Kaffeekuchen kombinieren, werden Sie sich hungrig darauf freuen, aufzuwachen und Ihren Tag zu beginnen. 
Sobald Sie Ihre morgendliche Tasse Kaffee mit diesem süßen und warm gewürzten Kaffeekuchen kombinieren, werden Sie sich hungrig darauf freuen, aufzuwachen und Ihren Tag zu beginnen.
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Zimt-Walnuss-Kaffeekuchen
Serviert 10
Zutaten:
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- 1 Tasse Kokosmilch (Dose Kokosmilch vor dem Abmessen umrühren)
- 1 Esslöffel weißer Essig
- 1 Esslöffel gemahlener Flachs
- 3 Esslöffel warmes Wasser
- 1-1/2 Tassen vegane Butter, geteilt
- 2-1/2 Tassen Allzweckmehl, geteilt
- 1/2 Tasse leicht verpackter brauner Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Tasse grob gehackte Walnüsse plus mehr zum Garnieren, falls gewünscht
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- Großzügige Prise Salz
- 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
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Richtungen:
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- Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine 9-Zoll-Kuchenform einfetten.
- In einem Glas Milch und Essig verrühren. Beiseite stellen, um „Buttermilch“ zu machen.
- In einem zweiten Glas gemahlenen Flachs und Wasser mischen. 5 Minuten beiseite stellen.
- Gib 1/4 Tasse Butter in den Gefrierschrank, damit sie hart wird.
- Wenn die Butter abgekühlt ist, in einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse Mehl, braunen Zucker und Zimt vermischen. Kalte Butter in Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben. Mit den Fingern Butter in die trockenen Zutaten schneiden, bis eine grobe Mahlzeit entsteht. Walnüsse unterrühren. Schüssel in den Gefrierschrank stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel restliches Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz und Zitronenschale verquirlen.
- In der Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten Standmixers restliche Butter und Kristallzucker verrühren. Zutaten auf hoher Stufe zu Sahne schlagen. Fügen Sie die Leinsamenmischung hinzu und mischen Sie sie auf mittlerer Stufe, wobei Sie die Seiten der Schüssel 1 bis 2 Mal abkratzen.
- Fügen Sie die Hälfte der Mehlmischung und dann die Hälfte der Milchmischung zur Buttermischung hinzu und mischen Sie sie auf mittlerer Stufe, um sie nur zu kombinieren. Fügen Sie das restliche Mehl und die Milch hinzu und mischen Sie es, bis es sich gerade vermischt hat.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und mit dem reservierten Streuselbelag bestreuen.
- 35 bis 40 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Kuchentester fast sauber herauskommt.
- In der Pfanne auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen. Aufschneiden und servieren.
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