Obwohl der National Cheesecake Day nur einmal im Jahr am 30. Juli stattfindet, wissen wir, dass Käsekuchen das ganze Jahr über ein Hit bei Familien- und Dinnergästen ist. Also machen wir es oft. Dieses vegane Käsekuchen-Rezept erregt in Mini-Form noch mehr Anklang. Probieren Sie zur Abwechslung verschiedene frische Beeren und ergänzende Konfitüren.
Obwohl der National Cheesecake Day nur einmal im Jahr am 30. Juli stattfindet, wissen wir, dass Käsekuchen das ganze Jahr über ein Hit bei Familien- und Dinnergästen ist. Also machen wir es oft. Dieses vegane Käsekuchen-Rezept erregt in Mini-Form noch mehr Anklang. Probieren Sie zur Abwechslung verschiedene frische Beeren und ergänzende Konfitüren.
Vegane Blueberry Mini Cheesecakes
Portionen 8
Zutaten:
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- 5 Graham Cracker, zerdrückt
- 1/3 Tasse Kokosöl, erwärmt
- 8 Unzen veganer Frischkäse
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 1/3 Tasse Agavennektar
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse Vanille-Soja- oder Kokosjoghurt
- 1/2 Tasse Blaubeerkonfitüre
- Frische Blaubeeren
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Zutaten:
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- Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
- 8 Muffinförmchen mit Kochspray einsprühen oder Papierförmchen einlegen.
- In einer kleinen Schüssel Graham-Cracker-Krümel und Kokosöl mischen. Den Löffelboden in den Boden der vorbereiteten Cupcake-Tassen drücken und fest andrücken.
- 10 bis 12 Minuten backen oder bis sie leicht geröstet sind. Reduzieren Sie die Ofenhitze auf 325 Grad F.
- In einer Küchenmaschine Frischkäse, Zucker, Agave, Vanille und Joghurt glatt rühren. Löffel über die vorbereiteten Krusten.
- 20 Minuten backen. Muffinform auf ein Gitter schieben und Käsekuchen abkühlen lassen.
- Auf jeden Käsekuchen Blaubeerkonfitüre verteilen und mit Blaubeeren garnieren.
- Sofort servieren oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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