Es passiert jedes Jahr. Wir scrollen unermüdlich durch Instagram und TikTok und staunen über alle Thanksgiving-Kuchen mit schön gestalteten Krusten, nur um unsere eigenen zu schlachten Kuchenkruste wenn die Zeit reif ist. Normalerweise entscheiden wir uns für eine einfache Gabelpresse oder Fingerquetschung am Rand unserer Torten, aber selbst das kann knifflig werden, denn allzu oft bleibt unsere Butterkuchenkruste einfach nicht zusammen. Was ist also der Trick? Es stellt sich heraus, dass es wirklich eine gibt, und sie widerspricht den meisten herkömmlichen Weisheiten von Kuchenkrusten. Doch wenn Martha Stewart sagt, es ist okay, wir werden es auf jeden Fall ausprobieren.
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Normalerweise sagt Ihnen jeder, dass Sie Ihre Tortenkruste nicht überarbeiten sollen. Es ist wahrscheinlich der wichtigste Tipp, den wir in jedem Rezept lesen. Wenn Sie Ihre Zutaten eiskalt halten möchten, verwenden Sie eine Küchenmaschine, damit Sie aufhören können, die Butter zu pürieren und im richtigen Moment mehlieren und den Teig vor dem Abkühlen sanft zu einem Kreis klopfen und ausrollen mit Ihrem Nudelholz. Dies soll die Kruste schuppig und leicht statt zäh machen. Aber Stewarts Tortenkrustentrick widerspricht konventioneller Weisheit.
Anstatt dich zu stoppen Küchenmaschine Wenn die Butter und das Mehl wie üblich in erbsengroßen Klumpen zusammengekommen sind, empfiehlt Stewart, Ihren Teig drei bis vier Mal zusätzlich zu pulsieren.
Ja, Ihr Teig könnte technisch etwas weniger flockig werden, aber es ist kaum wahrnehmbar, und der Kompromiss? Ihr Teig wird beim Ausrollen viel handlicher, dank einer kleinen zusätzlichen Glutenentwicklung. Das macht es einfacher, Ihren Teig in lustige Designs zu schneiden, zu schneiden und zu kräuseln.
Mit diesem einfachen Trick können Sie Ihren Kuchenteig in Kunstwerke verwandeln, wie sie zu dieser Jahreszeit alle in den sozialen Medien sprengen. Egal, ob Sie sich für eine geflochtene Tortenkruste, einen Kreuzschraffur-Look oder ein klassisches Gitter entscheiden, Ihre Tortenkrusten-Designs lassen sich mit der Stewart-Spitze viel einfacher ausführen.
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