Gibt es eine süßere Leckerei als Schokoladenkekse? Das ist eine rhetorische Frage, denn offensichtlich Nein. Wir haben sie hausgemacht, in Scheiben geschnitten und gebacken von a Tube Keksteig, direkt aus der Dose gegessen, warm vom Bäcker serviert, knusprig, zäh, kuchenartig, was auch immer. Aber wir lernen auf wundersame Weise immer noch neue Möglichkeiten kennen, diesen klassischen Keks zuzubereiten und zu genießen. Eigentlich, Ina Garten gerade geteilt a Rezept für Riesen-Crinkled Chocolate Chip Cookie das eine so skurrile Technik verwendet, dass es fast zu seltsam ist, um es zu glauben – aber die Ergebnisse lügen nicht.
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Gartens Kekse werden mit einer ziemlich standardmäßigen Zutatenliste geliefert. Butter, brauner und weißer Zucker, gute Vanille (hol ihren Favoriten Nielsen-Massey Vanille hier), Mehl, bekommen Sie die Idee.
Sie verwendet gehackte bittersüße Schokolade (sie empfiehlt Lindt) anstelle von Schokoladenstückchen, was jedem Bissen Ihrer Kekse mehr Textur- und Geschmacksvielfalt verleiht, und ihr Rezept erfordert auch nicht, dass Sie dies tun Kühlen Sie den Teig vor dem Backen lange Zeit im Kühlschrank, was großartig für die Tage ist, an denen Sie in einer "Ich brauche buchstäblich JETZT einen Keks"-Stimmung sind (also z. jeden Tag). Stattdessen frieren Sie Ihre Keksteigschaufeln nur 15 Minuten lang ein, während der Ofen vorheizt.
Dann wird die Sache ein bisschen verrückt. Wir fühlen uns, als hätten wir unser ganzes Leben in der Küche verbracht, auf Zehenspitzen herumgekrochen und behutsam mit dem Backen umgegangen Pfannen, damit unsere Leckereien im Ofen nicht flach fallen, aber Gartens Crinkle-Kekse erfordern einiges an Zähigkeit Liebe.
Nach zehn Minuten Backzeit nehmen Sie die Keksform aus dem Ofen und schlagen sie hart auf die Arbeitsplatte. Sie wollen nicht, dass sie aufgedunsen und klumpig sind – die Pfanne auf die Arbeitsplatte schlagen, während der Teig ist immer noch heiß und klebrig lässt die Luft entweichen, wodurch ein Keks entsteht, der gleichzeitig knusprig und zäh.
Sie setzen den Back- und Schlagzyklus fort, bis die Kekse 18 bis 20 Minuten im Ofen waren. Diese Pan-Bang-Kekse haben goldene knusprige Ränder und eine zähe Mitte und sind mit schmelzender Schokolade gefüllt stückchen, und mit etwas Fleur de Sel (Garten schwört auf diese Marke) bestreut, bevor es weitergeht kühl.
Dies sind vielleicht nicht Ihre durchschnittlichen Schokoladenkekse, aber wie alle anderen werden sie garantiert Ihren Sweet Spot treffen. Servieren Sie mit einem Glas eiskalter Milch, packen Sie ein paar in Ihre Lunchbox, geben Sie etwas an Ihre Freunde – Sie können nicht verpassen, wenn Ihre Kekse so lecker sind.
Bevor Sie gehen, sehen Sie sich die folgende Galerie an:
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