Dies ist ein klassisches „bäuerliches“ Gericht aus der italienischen Region Kalabrien.
Dieses Gericht funktioniert mit Glocke Pfeffer oder milde Chilischoten, wenn keine italienischen Bratpaprika verfügbar sind.
Zutaten:
3 bis 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 bis 3 italienische Bratpaprika, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
8 große Eier, geschlagen
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel italienische (flache) Petersilie, Stiele entfernt und gehackt
Richtungen:
1. Geben Sie das Öl in eine große beschichtete Pfanne bei starker Hitze für etwa 30 Sekunden und kochen Sie die Paprikaschoten in dem heißen Öl ein bis zwei Minuten lang oder bis die Paprikaschoten weich sind. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
2. Kochen Sie den Knoblauch etwa 15 Sekunden lang, bis er goldbraun wird, und reduzieren Sie dann die Hitze. Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Fügen Sie die Eier hinzu und wenden Sie sie wie bei Rühreiern, bis sie gekocht sind, etwa zwei Minuten.
4. Vom Herd nehmen, gegebenenfalls nachwürzen, auf eine warme Platte legen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Ergibt vier Portionen.
Pro Portion: 1,59 g Kohlenhydrate, 0,20 g Ballaststoffe, 12,79 g Protein, 24,02 g Gesamtfett, 423,00 mg Cholesterin, 669,30 mg Natrium, 277,49 Kalorien
