Fabelhafte Fruchtkuchen-Muffins – SheKnows

Diese dunklen und mysteriösen Obstkuchen, an die Sie sich aus Ihrer Kindheit erinnern, schienen die ganze Saison auf einem Regal zu stehen, ohne dass jemand sie berührte. Stellen Sie sich die neuen (leckeren) Erinnerungen vor, die Sie mit diesen handgehaltenen Leckereien machen werden.

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Das ist nicht der funky Obstkuchen deiner Großtante! Diese fabelhaften Obstkuchen-Muffins bewahren die Tradition, aber mit einem Twist.

Ich dachte, es sei an der Zeit, die Tradition des Obstkuchens zu genießen (anstatt ihn im Regal zu lagern), also habe ich eine neue Version kreiert. Ich habe die erlösenden Eigenschaften von Standard-Fruchtkuchen wie kandierte Früchte, Nüsse und Brandy beibehalten, aber die lange Backzeit, die Schwere und die dunkle Präsentation an den Bordstein gelassen.

Ich liebe es, wie die Aromen in diesen Muffins durchscheinen (unterschätzen Sie nicht die Kraft der Orangenschale!) Und dass sie genau die richtige Größe haben, damit jeder sie genießen kann. Ich habe Brandy zur Zutatenliste hinzugefügt, aber wenn du ihn lieber weglassen möchtest, kannst du ihn gerne durch Orangensaft oder einen Schuss reinen Vanilleextrakt ersetzen. Was die getrockneten Früchte betrifft, verwenden Sie Ihren Favoriten. Ich verwende gerne Preiselbeeren, aber du könntest auch Datteln, Rosinen oder sogar getrocknete Ananas verwenden.

Fabelhaftes Rezept für Obstkuchen-Muffins

Ergibt 12

Zutaten:

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel getrockneter Zimt
• 1/8 Teelöffel getrockneter Ingwer
• 2 Eier
• 1 Tasse griechischer Naturjoghurt
• 2/3 Tasse verpackter brauner Zucker
• 6 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1-1/2 Esslöffel Brandy
• 1 Esslöffel Orangenschale
• 1/2 Tasse getrocknete Cranberries
• 1/3 Tasse kandierter Ingwer, sehr klein gewürfelt
• 1/3 Tasse gehackte geröstete Pekannüsse

Richtungen:

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 425 Grad F vor. Eine helle Muffinform mit Muffinpapier oder Silikon-Muffinförmchen auslegen. Beiseite legen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Ingwer vermischen. Zum Kombinieren verquirlen.
3. In eine separate Schüssel die Eier geben und leicht schlagen. Fügen Sie den braunen Zucker hinzu und mischen Sie, bis sich alles verbunden hat. Als nächstes Joghurt, Butter, Brandy und Orangenschale hinzufügen. Gut mischen, bis kombiniert.
4. Fügen Sie die Eimischung zur Mehlmischung hinzu und verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Mischung zu vermischen, bis sie sich vermischt.
5. Preiselbeeren, kandierten Ingwer und Pekannüsse unterheben.
6. Verwenden Sie einen Löffel, um jede Muffinschale zu etwa 3/4 bis zur Spitze zu füllen (der Teig ist dick).
7. Etwa 12-15 Minuten backen. Überprüfen Sie die Muffins während des Backens, und wenn sie zu schnell bräunen, reduzieren Sie die Hitze für die verbleibende Backzeit auf 350 Grad F.
8. Die Muffins sind fertig, wenn ein in die Mitte gestecktes Messer sauber herauskommt und die Oberseiten leicht golden sind.
9. Die Muffinform auf einem Kuchengitter einige Minuten abkühlen lassen, dann die Muffins aus der Form nehmen.

Sie werden diese Fruchtkuchen-Muffins in Ihrer Urlaubszukunft haben wollen!

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