Bittere Melone
Dieses ungewöhnliche Gemüse gehört zur Familie der Kürbisse, sieht aus wie eine holprige Gurke und teilt seinen Namen mit einer beliebten Sommerfrucht. Die Bittermelone ist bei der Ernte gelbgrün und reift dann zu einem gelblichen Orange. Auch bekannt als Foo Qua, Balsambirne und Bitterkürbis, ist dieses Gemüse ideal für die asiatische und indische Küche – sogar die faserigen Samen sind essbar!
Wasserkastanie
Diese Knolle ist in chinesischen Gerichten am bekanntesten, aber auch in anderen Kulturen wird sie immer beliebter. Dieses Gemüse, auch bekannt als das chinesische Wasserkaltrop, stammt aus den Teichen, Sümpfen und Seen Südostasiens. Konserven sind leicht zu finden, aber Süßwasserkastanien sind etwas schwer zu fassen. Suchen Sie nach festen Kastanien ohne Anzeichen von Falten und schälen Sie sie vor dem Essen und Kochen.
Rezept: Wasserkastanien im Speckmantel >>
Yucca
Dieses weiße, stärkehaltige, tropische Gemüse kann gekocht oder gedünstet werden. Als Mehl ist diese Knolle ein toller Zusatz zu Kuchen und Gebäck. Steigern Sie Ihre Vitamin-C- und Ballaststoffzufuhr, indem Sie Kartoffeln in Suppen und Eintöpfen durch Yucca ersetzen, die das ganze Jahr über frisch erhältlich ist.
Jicama
Ein weiterer Verwandter der Kartoffel, Jicama, ist außerhalb der Vereinigten Staaten beliebt, insbesondere in Lateinamerika und Mittelamerika. Es wird manchmal die mexikanische Kartoffel oder die chinesische Rübe genannt. Fettfreies Jicama ist natriumarm und reich an Vitamin C. Roh gegessen, ähnelt sein Geschmack dem einer Birne oder eines Apfels, was ihn zu einer idealen Ergänzung für Ihre Rohkostplatte macht. Sie können es auch zum Rühren hinzufügen, um Geschmack und Textur zu verbessern.
Rezept: Ananas-Jicama-Salsa >>
Pluot und Aprium
Die Pluot (oben) ist eine komplexe Hybridfrucht, die hauptsächlich aus Pflaume und etwas Aprikose besteht. Ursprünglich im späten 20. Jahrhundert erfunden, werden Pluots in Washington und Kalifornien angebaut. Diese Hybride hat die glatte Haut einer Pflaume und ist für ihre fabelhafte Süße bekannt. Der Zuckergehalt ist viel höher als der einer Pflaume allein.
Der Pluot sollte nicht mit dem Aprium verwechselt werden, das eine Hybridfrucht aus hauptsächlich Aprikose und etwas Pflaume ist. Es hat eine leicht flauschige Haut, wie eine Aprikose. Außerdem hat sie einen höheren Zuckergehalt als die normale Aprikose, was dem Aprium eine tolle Süße verleiht.
Pluots und Apriums haben von Mai bis September Saison und sind bei ihrer höchsten Reife prall und fest. Zur Verwendung waschen und gut trocknen, halbieren, um den Kern zu entfernen, und frisch oder gekocht essen.
Pluot und Aprium sind eingetragene Warenzeichen von Zaiger Genetics, Modesto, Kalifornien
Sonnendrossel
Obwohl sie oft als Topinambur bezeichnet wird, stammt diese Knolle aus Amerika und ist mit Sonnenblumen verwandt, nicht mit Artischocken. Roh verzehrt ist das weiße Fruchtfleisch des Sunchokes süß, nussig und knackig. Beim Backen ähnelt der Geschmack dem von Kartoffeln. Es ist eine köstliche Ergänzung zu Salat, Suppe, Salsa und Marinade. Es ist das ganze Jahr über verfügbar, aber auf seinem Höhepunkt vom Spätsommer bis zum frühen Frühjahr.
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