Maiskolben
Die behaarte Seide hilft Ihnen, die leckersten Kolben zu finden. Die Seide auf der Außenseite der Schale sollte braun und trocken sein, während die Seide, die den Kolben berührt, weiß und seidig sein sollte. Die Schale zurückschälen und mit dem Daumen auf einen Kern drücken. Suchen Sie nach einem milchig weißen – nicht klaren – Ausfluss und kochen Sie ihn heute Abend. Der süße Zuckergeschmack nimmt mit jedem Tag ab.
Tomaten
Entgegen der landläufigen Meinung muss eine Tomate nicht blutrot sein, um reif zu sein. Tatsächlich können der Zucker und die Säure, die einer Tomate ihren Geschmack verleihen, abnehmen, wenn sie an der Rebe bleibt, bis sie vollständig rot ist. Kaufen Sie Tomaten, wenn sie orange sind und gerade rot werden. Kühlen Sie sie nicht – das wird den Geschmack zerstören. Lasse sie stattdessen bei Raumtemperatur reifen, bis sie einen schönen hellroten Farbton haben.
Gurken
Die Regel zum Pflücken frischer, knuspriger Gurken ist eine halbe Regel … oder etwa 15 cm. Bei dieser Länge sollte eine Gurke eine mittel- bis dunkelgrüne Farbe aufweisen, was anzeigt, dass die höchste Reife erreicht ist. Wenn Sie Ihre Gurken einlegen möchten, pflücken Sie sie, wenn sie etwas jünger sind (und etwa 10 cm lang).
Brokkoli
Es ist das Röschen, das wir lieben, und es ist das Röschen, das uns den besten Hinweis darauf gibt, ob unser Brokkoli verzehrfertig ist. Suchen Sie nach einer Blume, die kompakt, dicht und fest geschlossen ist. Wenn Sie das Röschen vom Stiel wegbiegen, sollte es knusprig brechen. Wenn es sich wie Gummi biegt, wird es nicht lecker.
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