Gegrillte Koriander-Limetten-Schweinekoteletts mit spanischem Blumenkohl-Reis – SheKnows

Bringen Sie den Grill in Brand und das Gemüse für diese beiden Rezepte. Sie sind beide super aromatisch und passen gut zusammen. Sie werden sogar zusätzliches Gemüse finden, das sich in Sichtweite versteckt.

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Für eine komplette Mahlzeit sind diese Rezepte für gegrillte Koriander-Limetten-Schweinekoteletts mit spanischem Blumenkohl-„Reis“ eine super-aromatische Kombination. Für das spanische Blumenkohlrezept „Reis“ tausche ich den Reis aus und verwende stattdessen Blumenkohl. Da Blumenkohl eine reisähnliche Textur hat, bietet dieses Rezept zusätzliches Gemüse (und weniger Kohlenhydrate) zum Abendessen.

Die Schweinekoteletts werden in Limettensaft, Koriander und einigen anderen Gewürzen mariniert, um ihnen einen tollen Zitrusgeschmack zu verleihen, der gut zum Blumenkohl passt. Diese Koteletts sind perfekt für den Grill.

Spanisches Blumenkohl-Reis-Rezept

Für 4-6

Zutaten:

• 1 Kopf Blumenkohl, Blätter und Stängel beschnitten, in Röschen geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 grüne Paprika, Kerne und Schale entfernt, klein gewürfelt
• 3 Frühlingszwiebeln, Enden abgeschnitten, in kleine Stücke geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Tasse Gemüsebrühe
• 3 Unzen Tomatenmark
• 3-4 Unzen Tomatensauce
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen:

1. Die Blumenkohlröschen in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis der Blumenkohl etwa die Größe von Reis hat.
2. In eine große Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl geben. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die grüne Paprika, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzu. Einige Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Den Blumenkohl in die Pfanne geben und mit dem anderen Gemüse vermischen.
4. Die Gemüsebrühe dazugeben, gut vermischen und die Hitze reduzieren.
5. Tomatenmark, Tomatensauce, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
6. Mischen und bei schwacher Hitze 3 bis 4 Minuten kochen.
7. Vom Herd nehmen und warm mit den Schweinekoteletts servieren.

Rezept für gegrillte Koriander-Limetten-Schweinekoteletts

Für 4

Zutaten:

• 4 Schweinekoteletts ohne Knochen, etwa 2,5 cm dick
• 1/4 Tasse Limettensaft (ca. 2 mittelgroße Limetten)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Schale von 1 Limette
• 3 Esslöffel frisch gehackter Koriander
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Teelöffel Chilipulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen:

1. Limettensaft, Schale, Olivenöl, Koriander, Knoblauch, Chilipulver, Salz und Pfeffer vermischen. Legen Sie die Schweinekoteletts in eine Auflaufform und gießen Sie die Mischung darüber.
2. Abgedeckt 30 bis 45 Minuten im Kühlschrank lagern.
3. Ölen Sie den Grill leicht ein, bevor Sie ihn einschalten. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen.
4. Die Schweinekoteletts aus der Marinade nehmen (und wegwerfen). Wenn der Grill heiß ist, legen Sie die Schweinekoteletts auf den Grill und schließen Sie den Deckel. 3 Minuten kochen lassen, die Koteletts um 45 Grad drehen (ohne zu wenden) und weitere 2 Minuten kochen.
5. Die Koteletts umdrehen und wie oben kochen. Nach dem Garen sollte die Innentemperatur der Koteletts 145 Grad F betragen, gemessen mit einem Fleischthermometer.
6. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Schweinekoteletts vom Grill und lassen Sie sie 3 bis 5 Minuten ruhen.
7. Etwas Limettensaft über die Koteletts pressen und mit gehacktem Koriander garnieren.
8. Warm mit dem spanischen Blumenkohl-Reis servieren.

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