Wenn Sie noch nie Polenta gegessen haben, machen Sie sich keine Sorgen. Ich habe fast 25 Jahre meines Lebens gelebt, ohne jemals einen Löffel dieser köstlichen Beilage gekostet zu haben. Vielleicht war es die Textur oder die Tatsache, dass ich als Kind nur Little Debbies gegessen habe, ich bin in einer Welt aufgewachsen, in der es dieses Gericht nicht gab. Jetzt, da ich mein kulinarisches Know-how ausbaue und meinen Gaumen erweitere, beschloss ich, dem Unbekannten zu trotzen und eine vegane Version der würzigen Polenta mit einer ganz besonderen Hauptzutat zuzubereiten.
Nein, das sind keine normalen Wurstfreunde. Es ist Tofurky! Tofurky ist eine komplett vegane Wurst aus Tofu und Gewürzen! Während einer Blackout-Einkaufstour bei Whole Foods nahm ich es auf, ohne zu wissen, wie ich es verwenden sollte. Dann, als ich meine Speisekammer und meinen Kühlschrank nach etwas für das Abendessen durchkämmte, rief es mich zusammen mit den beiden an Kartons mit glutenfreiem Mais-Muffin-Mix, den ich hatte, übrig gebliebene Kürbiskonserven, einen Korb mit Äpfeln und eine Menge freche Jalapeños. Nach ein paar Minuten hatte ich einen Heureka-Moment. Ich mache eine scharfe Polenta! Das Ergebnis war eine unglaublich saftige, saftige und würzige Mahlzeit mit dem perfekten Kick. Außerdem ist es völlig milchfrei, sodass auch Ihre Freunde und Familienmitglieder mit diätetischen Einschränkungen davon profitieren können! Die Zugabe von Kürbis und Äpfeln macht dies zu einem idealen Abendessen für eine kühle Herbstnacht. Ich bin jetzt im Team Polenta (und Tofurky) und ich glaube nicht, dass ich jemals zurückkehren werde.
Pikante Herbstpolenta (vegan)
Ausbeute: Acht Portionen 1 Tasse
Zutaten:
- 3 Links Tofurky italienische Wurst (Sie können auch echte Wurst unterlegen)
- 2 Jalapeños, gehackt (mit Samen)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 12 glutenfreie Mais-Muffins, zubereitet [ich habe gerade Box-Mix verwendet]
- 1 (15 Unzen) Dosen Kürbis in Dosen
- 1 (14 Unzen) Dose Gemüsebrühe
- 1 Tasse frisch gehackte Äpfel
- 1/4 Teelöffel Salbei (getrocknet oder frisch)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt?
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Bereiten Sie Mais-Muffins wie in der Schachtel beschrieben vor (oder machen Sie sie frisch). Die Muffins nach dem Abkühlen in eine Schüssel geben und mit einem Löffel oder den Fingern zerbröseln.
- In einer großen Pfanne (oder Wok) Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Jalapeños und Knoblauch hinzufügen und kochen, bis sie gerade weich sind. In Scheiben geschnittenen Tofurky dazugeben und kochen, bis die Wurst gebräunt ist. Temperatur auf niedrig stellen.
- Mais-Muffins, Äpfel und Brühe zur Wurstmasse geben. Nach dem Mischen den Kürbis unterheben. Salz, Pfeffer und Salbei hinzufügen, weitere fünf bis 10 Minuten erhitzen oder bis die Mischung warm und vollständig vermischt ist.
- Mit frischen Äpfeln und Salbei garnieren. Genießen!
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