Die Intuition der Mutter setzte ein für Katie Lee Biegel lange bevor sie Mutter wurde. Wie soll man sonst erklären, dass die Kochbuchautor und Co-Moderatorin von Food Network’s Die Küche machte sich daran, sowohl ihr Kochen als auch zu vereinfachen unterhaltsam Stil, bevor zwei große Veränderungen im Leben – die globale COVID-19-Pandemie und die Geburt ihres ersten Kindes, ihrer Tochter Iris Marion – eintraten?
Nennen Sie es Mutters Intuition, einen sechsten Sinn oder einfach ein Händchen dafür, der Kurve voraus zu sein, aber Biegel hat ein Baby zur Welt gebracht – in Form ihres neuesten Kochbuchs. Es ist nicht kompliziert: Einfache Rezepte für jeden Tag – das ist nicht nur für sie hilfreich, sondern auch für alle anderen frischgebackenen Eltern, die gerne kochen, essen und sich unterhalten, aber plötzlich weniger Zeit für zeitaufwändige und wählerische Rezepte haben.
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„Ich hatte das Manuskript fast vollständig fertig, noch bevor ich schwanger war“, erklärt sie SheKnows auf die Frage nach dem vorausschauenden Timing. „Ich habe schon immer gerne unkompliziert gekocht, und ich habe immer gerne unterhalten und Essen zubereiten, das wirklich gut, aber nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, damit ich Spaß haben kann.“
Seit sie im vergangenen September Mutter geworden ist, hat sich der Wunsch nach schnelleren, einfacheren und weniger engagierten Rezepten verstärkt, sagt sie. „Früher dachte ich, ich mag schnelle Rezepte, aber jetzt… sogar noch mehr! Ich habe einfach nicht viel Zeit für die Vorbereitung."
Für Abendessen unter der Woche mit ihrem Ehemann Ryan Biegel bedeutet das einfache, aber leckere One-Pan-Dinner, und heutzutage bevorzugen sie einfach zu werfende Gemüseschalen. „Wir hacken das Gemüse, das sich im Kühlschrank befindet, kochen ein Getreide wie Farro oder Quinoa, fügen eine Art Protein hinzu und [Ryan] macht immer eingelegte rote Zwiebeln“, erklärt sie.
Dieser einfache Ansatz hat sich auch in ihrem unterhaltsamen Stil niedergeschlagen. Herausgekommen sind zum Beispiel arbeitsintensive Menüs mit Hauptgerichten wie den einzelnen Chicken Pot Pies, die sie früher zubereitet hat, zusammen mit allem, was schwer zu hacken ist. „Dafür habe ich jetzt einfach keine Zeit“, begründet sie. An seiner Stelle: Ihr Lieblingsrezept für gegrillten Lachs mit Kartoffelchips (siehe unten!), Teufelseier und grüne und Farro-Salate. Es sind Gerichte, die man im Voraus zubereiten kann, und vor allem im Sommer, sagt sie, „sind diese kalten und zimmerwarmen Gerichte deine besten Freunde.“
Eine weitere geschäftige, unterhaltsame BFF einer Mutter: das im Laden gekaufte Dessert oder die Vorspeise. Biegel trifft uns direkt in unser Ina-Garten-Laden-gekauft-ist-gut-liebendes Herz, als sie zugibt, dass ihr Rat ist, einfach "ein paar Dinge zu kaufen" die Unterhaltung erleichtern, „damit Sie nicht auf jedem Kurs viel Zeit verbringen.“ (Virtuelles High Fives für jeden Starkoch, der es echt hält Dies!)
Tatsächlich steckt Biegel voller unerwartet einfacher Profi-Tipps, die uns wahnsinnig dazu bringen, uns Notizen zu machen. Ihre bevorzugte Tischlandschaft ist heutzutage ein einfacher Tisch mit ein paar Knospenvasen mit Blumen und Kerzen; sie bevorzugt eigentlich einen unpassenden Look. Das ist ein Grund, warum sie zugibt, dass sie nie auf einen Flohmarkt verzichtet – obwohl sie auch einkauft der Sale-Bereich bei Anthropologie. (Das Gleiche, Katie, das Gleiche!) Eine weitere Lieblingsressource: „Sozialwissenschaften ist großartig, vor allem, wenn Sie keine schöne Sammlung von Geschirr und Bettwäsche aufgebaut haben“, sagt sie. „Sie liefern eine Kiste mit Geschirr, Blumenvasen, Bettwäsche, alles, was Sie brauchen, und legen dort eine Anleitung zum Eindecken des Tisches bei. Es ist eines meiner Lieblingsdinge, weil es das Rätselraten überflüssig macht und Sie den Instagram-tauglichsten Tisch haben.“
Da der erste Geburtstag von Baby Iris immer näher rückt, müssen wir nur abwarten, ob Biegel an dem weniger-ist-mehr-Ansatz festhält, wenn es geht kommt diesen September, um den großen Tag ihres Mädchens zu feiern, aber die Mama denkt bereits darüber nach, kinderfreundliche Hacks in sie einzubauen unterhaltsamer Ansatz und stellt fest, dass sie zwar – wie die meisten von uns – in letzter Zeit nicht viel unterhalten hat, aber denkt, dass sie etwas für Kinder zu tun hat ist der Schlüssel. „Auch wenn es nur Blasen sind … eine Kleinigkeit zum Spielen“, sagt sie.
Hey, nimm es von anderen Müttern überall, Katie: Bubbles sind einfach – und auch sehr Instagram-fähig!
Katie Lee Biegel’s BBQ Potato Chip – Lachs in Kruste mit Pfirsichsalsa
„Lachs ist mein Lieblingsessen für Dinnerpartys. Ich kaufe ein großes Stück davon und koche es im Ganzen, serviere es dann direkt auf der Pfanne und lasse jeden seine eigene Portion schneiden. Die längste Zeit würde ich es nur mit Chilipulver und braunem Zucker würzen, aber ich muss mich eines Tages wild gefühlt haben und beschlossen, es mit einer zerkleinerten BBQ-Chips-Beschichtung aufzuwerten. Ich liebe die Knusprigkeit, die die Chips hinzufügen, und die zusätzliche Schärfe, die die BBQ-Sauce verleiht. Die reife Pfirsich-Salsa macht es total next level. Wenn Sie es im Winter machen oder keinen Zugang zu reifen Pfirsichen haben, probieren Sie es stattdessen mit Mango.“ — Katie Lee Biegel, Es ist nicht kompliziert
Für den Lachs:
1½ Pfund (680 g) Lachsfilet mit Haut in der Mitte geschnitten
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel BBQ-Sauce
1 Tasse (135 g) zerkleinerte BBQ-Kartoffelchips
¼ Tasse (55 g) verpackter dunkelbrauner Zucker
1 Esslöffel Chilipulver
6 Frühlingszwiebeln, weiße und hellgrüne Teile, gehackt
1 Knoblauchzehe
Schale von 1 Limette (Saft für die Salsa aufheben)
Für die Salsa:
3 reife gelbe Pfirsiche, fein gewürfelt
½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
½ Jalapeño, gehackt
¼ Tasse (10 g) gehackter frischer Koriander
Saft von ½ Limette
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Den Lachs zubereiten: Den Ofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Mitte des vorbereiteten Backblechs legen. Mit 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer würzen. Die BBQ-Sauce gleichmäßig auf der Fleischseite des Lachses verteilen.
In einer Küchenmaschine die BBQ-Chips, den braunen Zucker, das Chilipulver, die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die Limettenschale und den Puls mischen, bis sie sich vermischt haben und die Konsistenz von groben Semmelbröseln erreicht. Drücken Sie die Mischung auf der Fleischseite des Lachses auf die Sauce. Backen, bis die Chips-Mischung goldbraun und knusprig ist, etwa 15 Minuten.
In der Zwischenzeit die Salsa zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Lachs mit der Salsa servieren. Ausbeute: 4 Portionen. Aktive Zeit: 15 Minuten; Gesamtzeit: 30 Minuten
Nachgedruckt von Es ist nicht kompliziert: Einfache Rezepte für jeden Tag von Katie Lee Biegel. Copyright der Fotos © 2021 Lucy Schaeffer. Herausgegeben von ABRAMS.
