Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich den Koch sah Marcus Samuelsson in einer Folge von Gehackt und dachte, er sei die perfekte Mischung aus Simon Cowell und Paula Abdul in der Jury von Gehackt Richter. Er war ehrlich und freundlich, aber er hielt sich definitiv nicht zurück, wenn die Teilnehmer hören mussten, dass sie einen katastrophalen Fehler gemacht hatten. Wie ich bald feststellen sollte, sind Samuelssons umfassende kulinarische Kenntnisse und Fähigkeiten nur ein kleiner Teil seiner außergewöhnlichen Karriere.
Ich begann Samuelssons Karriere zu verfolgen, während ich meinen eigenen Weg in der kulinarischen Welt als Food-Autor und -Redakteur fortsetzte. Ich habe schnell gelernt, dass Samuelsson für Philanthropie genauso leidenschaftlich ist wie für Essen – und sogar seine eigene gemeinnützige Organisation gründete Drei Ziegen Organisationdie sich der Verbesserung der Gesundheit und des Wohlbefindens von Kindern, jungen Frauen und Familien in Äthiopien widmet, indem sie einen nachhaltigen Zugang zu lebenswichtigen Ressourcen ermöglicht. Als ob das nicht beeindruckend genug ist, ist er auch UNICEF-Botschafter und arbeitet mit mehreren anderen Organisationen zusammen, die humanitäre Missionen unterstützen und finanzieren.
Vor kurzem hatte ich das Glück, Chefkoch Marcus Samuelsson für die Serie SheKnows zu interviewen. Die Kühlschrankdateien und natürlich haben wir viel über Essen geredet, aber wir haben auch über eine meiner anderen Lieblingsstars gesprochen – Michelle Obama.
SheKnows: Können Sie uns etwas darüber erzählen, was sich in Ihrem Kühlschrank befindet?
Marcus Samuelson: Ja. Ich liebe es, Essiggurken mitzunehmen, von wo auch immer ich reise. Egal ob ich in die Karibik fahre oder aus Skandinavien zurückkomme, ich liebe es, Gurken mitzubringen.
SK: Was für eine tolle Idee.
FRAU: Es ist auch toll, Geschenke zu verschenken. Ich erinnere mich, dass ich als Kind in Schweden Gurken gemacht habe. Wir werden also immer ein paar tolle Gurken in meinem Kühlschrank haben.
SK: Großartig. Also abgesehen von Gurken und dem Neuen Pure Leaf Kräuter-Eistees Ich habe in Ihrem Kühlschrank entdeckt, was sind einige andere Artikel, die Sie immer auf Lager haben?
FRAU: Sie müssen immer etwas Champagner in Ihrem Kühlschrank haben. Man weiß nie, wer zu welchem Anlass vorbeikommt. Ich denke, das macht Spaß. Aber ich mag auch gerne einen guten Käse. Meine Frau hat immer fermentierte Butter. Manchmal ist es für ihr Haar und manchmal zum Kochen, damit Sie besser wissen, welches was ist. Für solche Dinge sind wir beide viel unterwegs und bringen solche Produkte mit, die sehr darauf zugeschnitten sind Teil der Welt oder dieses Landes oder diese Stadt ist etwas, auf das man beim Abendessen zurückblicken kann zusammen.
SK: WWas würden Sie sagen, ist Ihr gesunder Snack?
FRAU: Ich würde sagen, ich liebe Früchte. Ich bin mit Dingen wie Hagebutten und Blaubeeren aufgewachsen. Und wenn Sie ausgegangen sind und es kalt war, haben Sie in Schweden Blaubeersuppe gegessen, bevor Sie ausgegangen sind. Weißt du, super lecker. Aber wir lebten mit der Natur, wir lebten in der Nähe des Wassers und der Wälder um uns herum, solche Sachen. Rhabarber war etwas, das wir auch viel hatten. Wofür gerade nicht die Saison ist, aber das waren alles Dinge, die Teil meiner Kindheit waren.
SK: Großartig. Ich möchte unbedingt Blaubeersuppe probieren. Das hört sich sehr interessant an.
FRAU: Ja, ja.
SK: Können Sie uns ein Beispiel für eines Ihrer Lieblingsgerichte oder eines Ihrer typischen Mahlzeiten unter der Woche nennen?
FRAU: Ja, ich meine unter der Woche muss es schnell gehen, oder? Ich liebe frisches Gemüse, also vielleicht etwas wie Ramen mit Karotten und Blumenkohl und Brüssel, die verkohlt sind, und vielleicht ein pochiertes Ei. Das würden meine Frau und ich gerne essen oder ein paar sautierte Pilze. Gerade jetzt im Winter hier an der Ostküste, wenn es kalt ist, möchte man etwas wirklich, wirklich Schönes und Herzhaftes.
SK: Auf jeden Fall. Wie wäre es also mit einem Frühstück, wie würde ein typisches Frühstück für Sie aussehen?
FRAU: Frühstück ist ein Luxus. Ich bin ziemlich schnell vor der Tür. Es könnte so sein, als würde ich eine Banane schnappen. Oder wenn ich wirklich Glück habe, trinke ich schwedische Buttermilch mit vielleicht schnellem Müsli. Aber es ist sehr selten, dass ich die Gelegenheit bekomme, mich hinzusetzen und zu frühstücken. Fünfzig Dinge müssen passieren, bevor ich morgens rauskomme.
SK: Haha ja, mir geht es genauso. Was würden Sie als das ultimative Komfortessen bezeichnen?
FRAU: Ich denke, Comfort Food ist für jeden Menschen sehr unterschiedlich. Ich bin in Skandinavien aufgewachsen und habe afrikanische Wurzeln. Wenn meine Frau einen Hühnereintopf macht, ist das unser Komfortessen. Ich lebe in Harlem, also ist dort etwas wie Garnelen und Grütze oder gebratenes Hühnchen. Ich lerne gerade, dass es etwas ist, mit dem Sie sehr vertraut sind. Aufgewachsen in Schweden, gelten Frikadellen als unser Hausmannskost. Also etwas, das Sie in Ihre Kindheit zurückversetzen kann.
SK: Ja, definitiv. Gibt es Lebensmittel, die Sie absolut nicht ausstehen können?
FRAU: Nein, ich liebe Essen. Manchmal liebe ich Essen mehr, als ich Menschen mag. Ich liebe es einfach zu kochen und es ist etwas, was ich mein ganzes Leben lang gemacht habe.
SK: Sie haben also das erste Staatsdinner der Obama-Administration geplant und durchgeführt, was eine unglaubliche Ehre gewesen sein muss. Können Sie uns ein wenig darüber erzählen, wie es war, für die Obamas zu kochen?
FRAU: Ja, es hat viel Spaß gemacht. Es war natürlich eine große Ehre, das Staatsdinner zu machen und etwas, an das ich mich natürlich immer erinnern werde, denn wir konnten aus dem Garten kochen und Zutaten aus dem Garten verwenden. Und die First Lady war viel in die Speisekarte und die Einrichtung der Speisekarte involviert. Und es war einfach eine große Ehre und etwas, das ich sehr genossen habe. Also ja, es hat Spaß gemacht.
SK: Wenn Sie eine Mahlzeit für einen Prominenten kochen könnten, für wen würden Sie kochen und was würden Sie kochen?
FRAU: Ich hatte das Glück, für die Obamas kochen zu dürfen, was ein großes Privileg war. Also würde ich wahrscheinlich wieder für Michelle Obama kochen. Vielleicht ein Gericht wie angebratene Jakobsmuscheln mit bitterem Grün auf der Unterseite, gekrönt mit ein wenig Kirschen, die auch mit dem Pure Leaf Hibiskus-Kirsch-Eistee aufgegossen sind. Sie liebt tolle Aromen. Ich bin sicher, sie würde Jakobsmuscheln lieben. Und ich denke, das ist leicht und genau das Richtige für sie.
