Manchmal kann es schwierig sein, ein leckeres Essen zuzubereiten – vor allem, wenn der Arbeitstag zu Ende ist und Sie sich nicht vorstellen können, stundenlang in der Küche zu verbringen. Klar, du kannst die Chicken Nuggets nehmen oder Pizza Sie wissen, dass die Kinder Spaß haben werden, aber wenn es um Gesundheit und Nachhaltigkeit geht, gibt es bessere Möglichkeiten. Glücklicherweise, auf Nachhaltigkeit und Lebensmittelverschwendung fokussierter Koch, Joel Gamoran, hat ein Rezept, mit dem du alle Kästchen ankreuzen kannst: einfach, lecker und nachhaltig. Während unserer letzten virtuellen SK Conversations: Vereinfachung der Nachhaltigkeit Veranstaltung in Zusammenarbeit mit Soja-Verbindung, Joel teilte mit, dass fast die Hälfte der Nahrung in Amerika verschwendet wird. Es ist eine schwer zu schluckende Pille, besonders wenn man bedenkt, dass so viele Menschen auf der ganzen Welt jeden Tag hungern.
In dem Bemühen, anderen zu helfen, auf Lebensmittelverschwendung zu achten, während sie gleichzeitig Menschen am Tisch zusammenbringen, hat uns Chefkoch Joel Schritt für Schritt sein Rezept für fleischlose Soja-Chorizo-Tacos erklärt. Wenn Sie ein
Kochanfänger wie ich, vertrau mir, es besteht kein Grund zur Panik. Dieses Rezept ist super einfach und erfordert viele Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben. Da Joel ein großer Befürworter der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung ist, ermutigt er Sie außerdem, Essensreste in Ihrer Küche zu verwenden, die Sie hätte sonst weggeworfen wie Kaffeesatz und abgestandene Maistortillas (einfach in einer Pfanne erhitzen und sie sind so gut wie Neu!). Und falls Sie einen weiteren Anreiz brauchen, ist Soja sehr reich an Nährstoffen (Ballaststoffe, Eisen, Kalzium usw.), sodass es perfekt ist Fleischalternative auch für Kinder.Wenn Sie skeptisch sind, Ihre Kinder dazu zu bringen, Soja zu essen, besteht Joel – der selbst Vater von zwei Kindern ist – darauf, dass Sie nicht viel Überzeugungsarbeit leisten müssen. „Kinder haben mehr Geschmacksknospen als Erwachsene, also etwas wie Soja zu haben – man kann diesen Geschmack in so ziemlich alles verwandeln. Ich finde es genial für Kinder“, sagt er. „Es ist super gesund und reich an Kalium, damit die Kinder schön satt bleiben. Es hat erstaunliche Nährstoffe, also ist es für mich ein komplettes Protein, das Sie Ihren Kindern servieren sollten.“ Lesen Sie unten das vollständige Rezept und Joels Top-Tipps zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung in der Küche.
Zutaten
3 Esslöffel Sojabohnenöl (allgemein als Pflanzenöl bezeichnet)
8 Unzen grob gehackte schlaffe Karotten, etwa 2-3 große Karotten, Karottenoberteile reserviert
1 Pfund extra fester Tofu, abgetropft, getupft, getrocknet und in große Stücke gebrochen
4 Unzen doppelt konzentriertes Tomatenmark
1 Chipotle-Pfeffer in Adobo, fein gehackt
2 Teelöffel Adobo-Sauce
1⁄2 Tasse Naturjoghurt auf Sojamilchbasis
1 Avocado, entkernt und ohne Haut
1 Esslöffel gehackte Korianderstängel
8 abgestandene Maistortillas
Korianderblätter zum Garnieren
Koscheres Salz
2 Esslöffel Sojasauce
Schale und Saft von 1 Limette
Verschiedene Gewürze benötigt
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Esslöffel geräucherter Paprika
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel mexikanischer Oregano
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel gebrauchter Kaffeesatz
1⁄4 Teelöffel gemahlener Zimt
Anweisungen
1. 3 Esslöffel Sojaöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Verwendung von Sojabohnenöl stellt sicher, dass wir ein neutrales Geschmacksprofil beibehalten, aber aufgrund des hohen Rauchpunkts des Sojabohnenöls auch eine schöne Saibling auf unserer Soja-Chorizo erhalten.
2. Auf den Boden einer Küchenmaschine die gehackten Karotten geben und fein pulsieren. Den zerbröckelten Tofu dazugeben und pulsieren, bis die Mischung die Größe von zerbröckeltem Fleisch hat.
3. In die erhitzte Pfanne die Karotten-Tofu-Mischung geben und 5 Minuten unberührt kochen lassen. Rühren und weiterkochen, bis die Mischung gebräunt ist.
4. Währenddessen in einer kleinen Schüssel Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Koriander, Oregano, Knoblauchpulver, Kaffeesatz, Zwiebelgranulat, Zimt und 1 Teelöffel koscheres Salz vermischen.
5. Die Gewürze über die gebräunte Tofu-Mischung streuen und umrühren. Fügen Sie das Tomatenmark, den gehackten Chipotle-Pfeffer und die Chipotle-Sauce hinzu. 2 Minuten kochen lassen und karamellisieren lassen.
6. Zum Schluss die Sojasauce hinzufügen, um einen schönen Umami-Geschmack zu erhalten, und umrühren.
7. Während die Soja-Chorizo fertig gekocht ist, in einer kleinen Schüssel den Joghurt mit dem Saft und der Schale einer halben Limette vermischen. Mit Salz abschmecken.
8. Die Avocado auf ein Schneidebrett legen und den Saft der restlichen Limettenhälfte darüber pressen. Mit einer Gabel die Avocado zusammen mit einem Esslöffel Korianderstängel und einem Esslöffel gehackten Karottenspitzen zerdrücken. Mit Salz.
9. Erhitze eine gusseiserne oder antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie eine Tortilla in die Pfanne, um sie 10 Sekunden lang zu erwärmen, und drehen Sie sie dann um und erwärmen Sie sie weitere 10 Sekunden. Auf einen Teller geben und mit einem Geschirrtuch abdecken. Wiederholen, bis alle Tortillas durchgewärmt sind.
10. Wenn die Soja-Chorizo durchgegart ist, bauen Sie die Tacos auf, indem Sie einen Löffel Chorizo in die Mitte einer erwärmten Tortilla geben. Mit etwas Limetten-Soja-Milchjoghurt, etwas zerdrückter Avocado und Korianderblättern beträufeln.
Dieser Artikel wurde von SheKnows für Soy Connection und dem United Soybean Board erstellt.
