Kürbis-Cranberry-Zimt-Rollen mit Ahornglasur – SheKnows

Die vegane Köchin Chloe Coscarelli vom neuen Food-zentrierten YouTube-Kanal HUNGRY überrascht uns mit ihren außergewöhnlichen Weihnachts-Zimtschnecken mit Kürbis, Preiselbeersauce und Ahornglasur.
Vegane Köchin Chloe Coscarelli vom neuen Food-zentrierten YouTube-Kanal HUNGRIG überrascht uns mit ihren außergewöhnlichen Zimtschnecken mit Kürbis, Preiselbeersauce und Ahornglasur.
Kürbis-Cranberry-Zimt-Rollen mit Ahornglasur

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Ergibt 12 Zimtschnecken

Teig:

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• 1 Tasse Kürbispüree, aus der Dose oder frisch gekocht

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• 1 Tasse Soja-, Mandel- oder Reismilch

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• 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel Zucker, geteilt

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• 1/2 Tasse vegane Margarine

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• 1/2 Teelöffel Salz

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• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

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• 1/4 Tasse warmes Wasser, ca. 110 Grad

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• 1 Päckchen aktive Trockenhefe (2-1/4 Teelöffel)

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• 5 Tassen Allzweckmehl, geteilt, plus extra zum Rollen

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• Rapsöl, zum Einfetten

Füllung:

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• 3/4 Tasse brauner Zucker

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• 2 Teelöffel gemahlener Zimt

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• 4 EL vegane Margarine, geschmolzen

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• 1 (14-Unzen) Dose ganze Beeren-Cranberry-Sauce

Glasur

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• 1-1/2 Tassen Puderzucker

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• 3 Esslöffel Ahornsirup

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• 1 bis 3 Esslöffel Wasser

Richtungen:

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1. Um den Teig zu machen: In einem mittelgroßen Topf Kürbispüree, milchfreie Milch, 1/2 Tasse Zucker, Margarine und Salz bei schwacher Hitze verquirlen, bis alles vermischt ist. Vom Herd nehmen und Vanille hinzufügen. Lassen Sie es abkühlen, bis es sich sehr warm anfühlt, etwa 110 Grad F.

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2. Während die Kürbismischung abkühlt, geben Sie das warme Wasser, den restlichen 1 Esslöffel Zucker und die Hefe in einen 1-Tassen-Glasmessbecher. Rühren Sie für ein oder zwei Sekunden und stellen Sie es für etwa 10 Minuten beiseite. Die Hefe wird schaumig, verdoppelt sich und erreicht die 3/4-Tassen-Linie. Wenn dies nicht der Fall ist, ist die Hefe tot oder das Wasser hatte nicht die richtige Temperatur. Stellen Sie also eine weitere Hefemischung her, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

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3. In einem Standmixer mit Schneebesen oder Paddelaufsatz die Kürbismischung und die Hefemischung mischen und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang schlagen. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie 2-1 / 2 Tassen Mehl hinzu. Schlagen Sie, bis sie eingearbeitet sind, und fügen Sie die restlichen 2-1 / 2 Tassen Mehl hinzu. 1 weitere Minute schlagen. Der Teig wird etwas nass und klebrig. Wechseln Sie zu einem Knethakenaufsatz und kneten Sie 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit oder legen Sie den Teig auf eine bemehlte Fläche und kneten Sie ihn 2 Minuten lang mit den Händen. Wenn nötig, fügen Sie mehr Mehl hinzu, damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt.

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4. Den Teig in eine große, gut geölte Schüssel geben und die Teigkugel drehen, sodass sie vollständig mit Öl bedeckt ist. Dadurch wird verhindert, dass der Teig beim Aufgehen an der Schüssel kleben bleibt. Mit einem trockenen Küchentuch abdecken und an einen warmen Teil der Küche stellen. Lassen Sie es ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (ca. 1-1/2 Stunden).

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5. Entfernen Sie das Küchentuch und schlagen Sie mit der Faust in die Mitte des Teigs, damit sich der Teig entleert. Den Teig herausnehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, mit einem Küchentuch abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.

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6. Um die Füllung zu machen und die Rollen zusammenzubauen: Fetten Sie eine 9 x 13-Zoll-Pfanne leicht ein. Braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen und beiseite stellen.

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7. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem etwa 20 x 13 Zoll großen Rechteck aus. Streichen oder verteilen Sie die geschmolzene Margarine über die gesamte Oberfläche des Teigs. Streuen Sie die braune Zuckermischung gleichmäßig über die Oberfläche des Teigs. Löffeln Sie gleichmäßig verteilte Esslöffel Cranberry-Sauce auf den braunen Zucker.

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8. Rollen Sie den Teig mit dem langen Ende zu sich hin gleichmäßig auf. Mit der Nahtseite nach unten den Stamm mit einem scharfen Messer halbieren. Dann jede Hälfte in 6 gleich große Stücke schneiden. Sie haben 12 Zimtschnecken. Legen Sie die Rollen mit der Schnittseite nach oben in die vorbereitete Form, in 4 Reihen mit 3 Rollen in jeder Reihe und lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen. Mit einem trockenen Küchentuch abdecken und für den zweiten Gang an einen warmen Teil der Küche stellen, bis die Zimtschnecken aufgegangen und aufgegangen sind, ca. 1 Stunde.

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9. Sobald die Zimtschnecken aufgegangen sind, heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor. Ohne Deckel 20 bis 25 Minuten backen, bis sie oben leicht gebräunt sind. Lassen Sie die Rollen etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie glasieren. (Make-Ahead-Tipp: Nachdem die zusammengesetzten ungebackenen Zimtschnecken aufgegangen sind, diese in Plastikfolie in der Pfanne abdecken und über Nacht kühl stellen. Plastikfolie entfernen und am nächsten Tag nach Rezeptanleitung backen.)

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10. Für die Glasur: In einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker, Ahornsirup und jeweils 1 Esslöffel Wasser glatt rühren.

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11. Die Glasur über die Brötchen träufeln. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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12. Chloes Tipp: Wenn Ihre Küche kalt ist, verwenden Sie diesen Trick, um eine warme Umgebung zu schaffen, in der Ihr Teig aufgehen kann. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad F. und schalten Sie ihn dann aus. Lassen Sie die abgedeckte Teigschüssel im Ofen ruhen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.

Leckerer vegane Frühstücksrezepte!