Rezepte für Nudelsalat im Sommer
Griechischer Feta-Nudelsalat
Ergibt 8 Portionen
Zutaten:
1/4 Tasse Rotweinessig
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
2 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2/3 Tasse natives Olivenöl extra
2 Tassen Penne-Nudeln, al dente gekocht
10 Kirschtomaten, halbiert
1 kleine rote Zwiebel, gehackt
1 grüne Paprika, gehackt
1 rote Paprika, gehackt
1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten
1/2 Tasse in Scheiben geschnittene schwarze Oliven
1/2 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
Richtungen:
1. In einer kleinen Schüssel Essig, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren.
2. In einer großen Schüssel Nudeln, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Gurken und Oliven vermengen.
3. Das Dressing über die Nudelmasse träufeln und mit zerbröckeltem Feta bestreuen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Italienischer Antipasti-Salat
Ergibt 8 Portionen
Zutaten:
1/2 Tasse Oliven, gehackt
3/4 Tasse natives Olivenöl extra
1/2 Tasse Balsamico-Essig
1 Esslöffel frisches Basilikum
1 Teelöffel Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Pfund Ellenbogen Makkaroni, al dente gekocht
1/2 Pfund harte Salami, gewürfelt
1/2 Pfund Peperoni, gewürfelt
1/2 Pfund harter Provolone-Käse, gewürfelt
2 grüne Paprika, gewürfelt
3 Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
Richtungen:
1. In einer kleinen Schüssel Öl, Essig, Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren.
2. In einer großen Schüssel Makkaroni, Salami, Peperoni, Provolone, Paprika, Tomaten und Zwiebeln vermengen.
3. Dressing über die Nudeln träufeln und vermengen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Hawaiianischer Nudelsalat
Ergibt 8 Portionen
Zutaten:
4 Unzen Zuckerschoten
2 Köpfe Brokkoli, gehackt
2 Esslöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel rote Zwiebel, gehackt
1/3 Tasse Pflanzenöl
2 Esslöffel weißer Essig
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
2 Stangen Sellerie, gehackt
1/2 frische Ananas, geschält, entkernt, gewürfelt
1 Vidalia-Zwiebel, gewürfelt
1 Pfund Rotini-Nudeln, al dente gekocht
Richtungen:
1. Zuckererbsen und Brokkoli in einem Dampfkorb mischen und in einen Topf mit ein paar Zentimeter kochendem Wasser geben. Gemüse dämpfen, bis es knusprig-zart ist. Abgießen und abkühlen lassen.
2. Währenddessen in einer kleinen Schüssel Senf mit roten Zwiebeln, Öl und Essig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer großen Schüssel Nudeln mit Sellerie, Ananas und Vidalia-Zwiebeln vermengen.
4. Dressing über die Nudeln träufeln und vorsichtig schwenken. Bis zum Servieren kalt stellen.
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