Wir wickeln unsere Köpfe vollständig um die sehr komplizierte Beziehungen, die wir alle zum Essen haben im 21. Jahrhundert ist verständlicherweise genauso kompliziert. Und sogar Menschen, die an vorderster Front stehen, was viele als „gesunde Ernährung“ bezeichnen, können fehlschlagen oder missverstehen die breiteren Kontexte, die zum Essverhalten beitragen, indem sie die größeren systemischen Ungleichheiten bei. übersehen abspielen.
Am Freitag im Interview mit dem Die New York Times,Vollwertkost Gründer John Mackey gab ein Interview mit seinen Gedanken zu American Ernährung, Essverhalten und COVID-19-Komorbiditäten – und leider tragen seine Kommentare zu schädlichen, allgegenwärtigen Mythen bei, die in den giftigen Schnittpunkten von Klassismus, Rassismus und Fatphobie verwurzelt sind.
„Einige Leute bewegen sich in die richtige Richtung und die Mehrheit der Leute in die falsche Richtung. Wir können dies an der Art und Weise sehen, wie die Menschen heute essen, verglichen mit der Art, wie sie vor 50 oder 60 Jahren gegessen haben. Statistisch gesehen haben wir uns definitiv in die falsche Richtung bewegt“, sagte Mackey
Die Zeiten. „Die ganze Welt wird fett, nur sind die Amerikaner dabei an der Spitze. Wir werden fett und wir werden übrigens auch kränker. Ich meine, es gibt eine sehr hohe Korrelation zwischen Fettleibigkeit und [COVID-19] Todesfällen. Und einer der Gründe, warum die Vereinigten Staaten ein größeres Problem mit Covid hatten, ist einfach, dass die Komorbiditäten wie Diabetes, Herzerkrankungen, Bluthochdruck in den USA einfach höher sind.“Er fuhr fort, sich darauf zu konzentrieren, wie seiner Meinung nach das Essverhalten im Jahr 2020 im Wesentlichen auf die Wahl der Verbraucher (und den Markt, der diese Nachfrage bedient) und „Ignoranz“ zurückzuführen ist: „In gewisser Weise sind wir alle süchtig nach Lebensmitteln. Wir lieben Dinge, die reich und süß sind. Wir lieben Eis. Wir lieben Popcorn. Wir lieben Pommes Frites. Und der Markt bietet den Menschen, was sie wollen. Ich glaube nicht, dass es ein Zugriffsproblem gibt. Ich denke, es gibt ein Marktnachfrageproblem. Die Menschen müssen bei der Auswahl ihrer Lebensmittel klüger werden. Und wenn die Leute andere Lebensmittel wollen, wird der Markt sie anbieten. Whole Foods hat Geschäfte in Innenstädten eröffnet. Wir haben Geschäfte in armen Gegenden eröffnet. Und wir sehen die Auswahl. Es geht weniger um Zugang und mehr darum, dass Menschen schlechte Entscheidungen treffen, meist aufgrund von Unwissenheit. Es ist wie ein Alkoholiker zu sein. Die Leute sind sich einfach nicht bewusst, dass sie eine Esssucht haben und müssen etwas dagegen tun.“
Es ist viel auszupacken, aber diese oft wiederholten Tropen sind zutiefst schädlich und reduzieren das Verständnis der Realität angesichts der Ungleichheit in den Vereinigten Staaten und wie die Stimmen von Lebensmitteleinzelhändlern und der Industrie weiter zur Krise beitragen. In Wirklichkeit, Ernährungsprobleme in den USA sind Zugangsfragen — wo überproportional Farbige und indigene Völker in die Lage versetzt werden, ihre Familien so zu ernähren, wie sie es gerne hätten.
Was ist Ernährungsunsicherheit – und was sind Nahrungswüsten, Sümpfe und Fata Morganas?
„Ernährungsunsicherheit ist ein Mangel an konsistenter, zuverlässiger und kulturell angemessener Nahrung für ein gesundes, aktives Leben“, schreiben Lindsay Ganong, MS, RDN, und Alison Harmon, PhD, RD in Die Ernährungsberaterin von heute. „Eine Nahrungswüste ist definiert als die allgemeine Nichtverfügbarkeit gesunder Lebensmittel in sozial benachteiligten und/oder wirtschaftlich schwachen geografischen Gebieten. Nahrungswüsten sind verbunden mit Armut. In den USA sind People of Color und indigene Völker besonders gefährdet, keinen Zugang zu gesunden Lebensmitteln zu haben und leben überproportional in Nahrungswüsten.“
Es gibt also ernährungsunsichere Haushalte und Umgebungen wie Nahrungswüsten, die Gemeinden ohne gesunde Nahrung zurücklassen, die sie sich leisten können. Es gibt auch „Nahrungssümpfe“, das sind Gebiete mit erhöhter Konzentration von Lebensmitteln mit geringer Nährstoffdichte und „Nahrungstrugbilder“, in denen Gebiete so aussehen, als ob sie „ausreichend“ hätten Lebensmittelgeschäfte mit vollem Serviceangebot, die eine Vielzahl von Lebensmitteln anbieten, in denen die Bestandteile einer gesunden Ernährung jedoch unerschwinglich sind oder das Lebensmittelgeschäft kulturell sein kann oder für einige Anwohner sozial inakzeptabel.“ Letzteres kann insbesondere in einkommensschwachen Gegenden, die als High-End-Lebensmittel gentrifiziert werden, ein häufiges Problem sein Geschäfte geöffnet.
Als die CUNY Urban Food Policy Institute stellt fest: „Ein Großteil der Literatur zur Gentrifizierung hat sich auf die Vertreibung von Wohnhäusern konzentriert, aber diejenigen, die in einer gentrifizierten Nachbarschaft bleiben können, sehen sich häufig mit höheren Mieten und höheren Lebensmittelpreisen konfrontiert. Mehr Miete zu zahlen reduziert das für Lebensmittel zur Verfügung stehende Haushaltseinkommen, was den Kauf gesunder Lebensmittel erschwert und erhöht Ernährungsunsicherheit… Da bestehende Unternehmen an neue Einwohner vermarkten, können Änderungen ihrer Produkte und Preise langjährige Einwohner ausschließen. Supermärkte sind nicht alle gleich erschwinglich; verschiedene Lebensmittelhändler verlangen unterschiedliche Preise und bieten unterschiedliche Arten von Produkten an. Nahrungswüsten können sich in Nahrungs-Trugbilder verwandeln, Viertel mit dem Anschein von angemessenen Zugang zu Nahrungsmitteln Dies verbirgt die soziale Ausgrenzung von Bewohnern, die den neuen Einzelhandel als zu teuer, wenig einladend oder kulturell unangemessen empfinden. Der Einkauf von Lebensmitteln kann Haushalte mit niedrigem Einkommen mit höheren Lebensmittelpreisen oder den Kosten für Zeit und Transport belasten, um woanders einzukaufen.“
Dies sind schwer zu erklärende Ideen für Menschen, die noch nie in Ernährungsunsicherheit, Armut oder sogar von Gehaltsscheck zu Gehaltsscheck gelebt haben. Aber letztendlich sind die „Entscheidungen“, die diskutiert und kritisiert werden (insbesondere die von Menschen mit niedrigem Einkommen, die so oft hinterfragt werden), falsch.
Und dann ist da noch die leicht akzeptierte Fatphobie im Raum…
Während der Zugang zu nahrhaften Lebensmitteln ein systemisches sozioökonomisches Problem in dieser Gleichung bleibt, gibt es auch eine Frage der einfachen und beiläufigen fettphoben Einstellungen, die zu negativen, entmenschlichende Erzählungen über Menschen, die in dicken Körpern leben (dass sie moralisch versagen, dass sie hedonistisch, faul oder nicht an ihrer Gesundheit interessiert sind).
Die Zeile „Wir sind fett und treffen schlechte Entscheidungen“ ist etwas Befürworter von gestörtem Essverhalten versuchen ständig, sie wegzuschlagen – weil es all die gefährlichen, schädlichen Erzählungen über Lebensmittel und Körper verstärkt, die zum Essen führen Störungen, negativem Körperbild und psychischer Gesundheit und führen zu grausamer Behandlung dicker Menschen (die bringt eigene negative gesundheitliche Folgen).
Als Karen Manias MBChB, Ph. D. schreibt ein Psychologie heute: „Das Körpergewicht wird durch ein komplexes Zusammenspiel von genetischen, metabolischen, Umwelt- und Verhaltensfaktoren bestimmt… Unser Sollgewicht ist im Wesentlichen in unsere Genetik eingeschrieben, und es gibt viele andere Dinge, die die Körpergröße von Menschen beeinflussen, die ebenfalls Einfluss haben ihre Gesundheit. Gesellschaftliche Probleme wie Armut, Rassismus und Sexismus könnten zu Körpergröße und -form beitragen und gleichzeitig zu negativen Gesundheitsergebnissen beitragen. Wie bei so vielen anderen Bereichen in der Medizin bedeutet Korrelation keine Kausalität und wir müssen erkennen, dass eine Gewichtsreduktion nicht garantiert die Gesundheit oder das Wohlbefinden verbessert.“
Es gibt zwar Verbindungen zwischen einigen Menschen, die übergewichtig sind und aus einer unsicheren Ernährung stammen und an Erkrankungen wie Diabetes, Herzerkrankungen, Bluthochdruck leiden Druck, ist es wiederum reduzierend zu sagen, dass diese Faktoren alle auf Entscheidungen zurückzuführen sind (wie dieser Korrelations- / Kausalfehler) – und nicht auf Fragen der wirtschaftlichen und sozialen Ungleichheit (Ex: struktureller Rassismus, ein fehlender Zugang zu präventiver Gesundheitsversorgung oder gewichtsverzerrungsfreie Gesundheitsversorgung oder die Ressourcen (Zeit, Energie, Mittel usw.) einen weniger sitzenden Lebensstil führen).
In Bezug auf Fettleibigkeit und COVID-19-Ergebnisse in der Pandemie gibt es zusätzliche Informationen, die Löcher in die nüchterne Lieferstatistiken, die behaupten, dass fettleibige Menschen mit größerer Wahrscheinlichkeit Komplikationen durch die Virus.
Wie Verdrahtet Anfang des Jahres berichtet, basierten die frühesten Studien, die Fettleibigkeit und schlechtere COVID-19-Ergebnisse in Verbindung brachten, auf Body Mass Index (BMI) – der seit langem als problematische Kennzahl kritisiert wird zum Verständnis von Gesundheit und Gewicht in verschiedenen menschlichen Körpern. Sie stellen auch fest, dass diese frühen gemeldeten Fälle, die verwendet wurden, um diese Hypothesen aufzustellen, „keine Kontrolle über bekannte individuelle Gesundheitsrisiken haben, die sein können“. mit schlechteren Ergebnissen für dieses Virus verbunden, einschließlich Asthma und anderen chronischen Atemwegserkrankungen, Krebs und Immunsuppressiva Medikamenteneinnahme."
Stattdessen tun diese Studien, was medizinische Fachkreise und vermeintlich Betroffene regelmäßig in Gesprächen über Körper und Gesundheit tun: die zahlreichen anderen systemischen Faktoren übersehen und behaupten, es geht nur um die „schlechten“ Entscheidungen fetter Menschen.
Bevor Sie gehen, schauen Sie sich unseren Favoriten an inspirierende Zitate für eine positive Einstellung zu Essen und Körper:
