Als ich Anfang des Herbstes in unserem SheKnows-Redaktions-Slack-Kanal ankündigte, dass ich noch nie eine Ina Garten Rezept vorher hättest du gedacht, ich hätte gesagt, ich habe noch nie ein Ei oder sowas gerührt Original überraschend. Der Schock in den Gifs meiner Kollegen war etwas zu sehen. Von diesem Moment an wusste ich, dass ich den Kurs ändern musste. Ich habe mir gleich Inas neuestes Kochbuch gekauft Moderne Hausmannskost, aber ich habe hier nicht aufgehört. Da ich vorhatte, meine Eltern zu beherbergen das Erntedankfest dieses Jahr habe ich die mutige Entscheidung getroffen, ein All-Ina-Garten-Rezept-Urlaubsessen zu kochen.
Moderne Hausmannskost hat viele köstlich aussehende Rezepte, aber nicht viele, die streng "Thanksgiving" oder "Urlaubsessen" lesen. Glücklicherweise, Inas Thanksgiving-Rezepte sind nicht schwer online aufzuspüren und in kürzerer Zeit als es dauert, einen Truthahn zu schnitzen, fand ich meine Speisekarte. Vollständige Offenlegung, dies ist erst das zweite Thanksgiving-Essen, das ich alleine gekocht und veranstaltet habe (ok, das mein Mann und ich zusammen veranstaltet haben). Ich bin also immer noch das, was man (und sicherlich Ina) als unerfahrene Thanksgiving-Köchin bezeichnen würde – aber ich würde mich nicht als totale Anfängerin in der Küche bezeichnen.
Nachdem ich mit Inas Hilfe ein komplettes Thanksgiving-Dinner von Grund auf gekocht habe, ist dies meine ehrliche Bewertung. Im Allgemeinen sind ihre Rezepte zum Glück einfach zu befolgen – etwas, wofür man wirklich dankbar sein kann. Aber ich habe auch festgestellt, dass es einigen von ihnen an robusten Aromen mangelt, daher habe ich Anmerkungen zu den verschiedenen Modifikationen hinzugefügt, die ich auf dem Weg gemacht habe und wie ich eine Verbesserung empfehlen würde (das ist richtig .) Verbesserung) sie in Zukunft. Mein größter Takeaway: Was hat Ina gegen Knoblauch??
Perfekter Truthahnbraten
Meine Kardinalsünde an diesem Thanksgiving war kein Foto von unserem Truthahn nach es kam aus dem Ofen (oops!), also verzeiht bitte diese Fotos vor dem Ofen. Was die Rezepte für Putenbraten angeht, ist Inas sehr geradlinig und leicht zu befolgen. Ich bin ein großer Fan davon, den Vogel mit Zwiebeln, Zitronen und Knoblauch zu füllen – ich habe auch Schalotten in die Mischung gegeben, da ich mehr davon als Zwiebeln in meinem Kühlschrank hatte.
Wie Sie an meinen „Vorher“-Bildern erkennen können, haben wir ein paar Modifikationen vorgenommen. Beim Bürsten der Außenseite des Truthahns habe ich der Butter-Kräuter-Mischung gehackten Rosmarin und gehackten Knoblauch hinzugefügt, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Und vielleicht in der größten Abweichung von Inas Rezept haben wir den Truthahn in Speck gewickelt. Dies ist die bevorzugte Methode meines Mannes, Geflügel zu braten, und ehrlich gesagt ist es zu 100% der richtige Schritt.
Insgesamt gebe ich diesem Rezept eine 8/10. Ein laufender Kommentar, den ich zu allen Ina-Rezepten hatte, die wir gemacht haben, ist, dass sie mehr Knoblauch und Kräuter brauchen – aber das ist nur meine persönliche Präferenz. Dies war ein solides, köstliches Herzstück für unseren Thanksgiving-Tisch und eines, das ich mit einigen dieser Modifikationen wieder machen würde.
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Hausgemachte Soße
Der angehende Thanksgiving-Koch, der ich bin, war wirklich verblüfft von der Bezeichnung "entfettet" auf den Truthahnbraten in der Zutatenliste. Also machte ich die Mehlschwitze und fügte dann den vollen Truthahnbraten und die Hühnerbrühe hinzu, während ich den Anweisungen folgte, und die Soße begann sich sofort zu trennen. Das ganze Fett habe ich mit meinem Truthahnbaster abgeschöpft — nächstes Jahr werde ich auf jeden Fall in a. investieren Fettabscheider also mache ich nicht den gleichen fehler. Ansonsten war diese Soße seidig und glatt, gut gewürzt und ein ziemlich einfaches (und schnelles!) Rezept.
Insgesamt gebe ich diesem Rezept eine 6/10. Ich ziehe ein paar Punkte für meinen eigenen Benutzerfehler ab, aber auch, weil ich generell eine dunklere, dünnere Soße bevorzuge. Diese Soße ergänzte den Truthahn und alles andere wunderbar, war aber sehr dick (auch nachdem mehr Hühnerbrühe hinzugefügt wurde, um die Textur zu optimieren). Und dünnere Soße reicht normalerweise weiter – was die Reste angeht, war im Verhältnis zum Rest der Mahlzeit nicht mehr genug Soße übrig.
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Wurst- und Kräuterfüllung
Dieses Füllungsrezept stahl die Show an unserem Thanksgiving-Tisch. Es war total süß und herzhaft bei gleichzeitig perfekter Textur. Wie einige Rezensenten bemerkten, ist das einzige Kraut in Inas Wurst und Kraut Die Füllung war die Petersilie (die wir als Beilage verwendet und nicht in der Schüssel gekocht haben). Ich zögerte ein wenig, dass der Geschmack fehlt, also fügte ich ein paar Teelöffel gehackten Thymian und Rosmarin und gehackten Knoblauch (Überbleibsel vom Truthahn) hinzu und fügte es dem Gericht hinzu. Das war absolut der richtige Weg – ich könnte sogar Ina schreiben, um sie darüber zu informieren.
Ein ziemlich großer Vorbehalt ist jedoch, dass ich dieses Rezept ziemlich bemerkenswert modifiziert habe. Es verlangt nach Sauerteigbrot, aber das konnte ich in meinem Lebensmittelladen nicht finden und hatte wirklich keine Lust, das Wochenende vor Thanksgiving auf die Suche zu gehen. Also habe ich stattdessen Brioche verwendet und um ehrlich zu sein, werde ich wahrscheinlich nie wieder ein anderes Brot in meiner Füllung verwenden.
Insgesamt gebe ich diesem Rezept eine 9/10. Falls in Ordnung, Wenn) Ich mache es wieder, ich bleibe wahrscheinlich bei der Brioche, weil es einfach so gut war. Laufen Sie, gehen Sie nicht, um dieses Rezept zu machen. Es war auch der perfekte Rest – es machte große Portionen und die Mikrowelle hat die Textur oder den Geschmack nicht vermasselt.
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Grüne Bohnen Gremolata
Ich glaube nicht, dass ich jemals eine hellere, fröhlicher aussehende Beilage auf meinem Thanksgiving-Tisch hatte als diese Gremolata-Beilage mit grünen Bohnen. Die grünen Bohnen zu blanchieren und dann in Eiswasser zu schocken ist eine Technik, die ich in allen Kochshows sehe, aber noch nie zuvor in meiner eigenen Küche gemacht habe. Und lassen Sie mich Ihnen sagen, ich bin ein Konvertit. Wenn Sie eine hellere Seite mit grünen Bohnen wünschen (der klassische Auflauf ist köstlich, kann aber sehr schwer sein), ist dies eine einfache und wunderschöne Ergänzung für Ihren Tisch.
Insgesamt gebe ich diesem eine 9/10. Als wir aßen, sagte ich sogar, dass ich das an einem normalen Wochentag wieder machen würde. Es ist ein superschnell zubereitetes Gericht und, wenn Ihnen das wichtig ist, auch ziemlich fotogen. Ich habe die Pinienkerne vergessen, aber ich glaube, niemand hat sie vermisst.
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Klassischer Kartoffelpüree
Jeder hat seine Vorlieben in Bezug auf Kartoffelpüree. Persönlich mag ich sie mit der Haut und ein wenig klumpig. Ich auch wirklich, Ja wirklich wie Knoblauchkartoffelpüree. Also wusste ich auf Anhieb, dass ich ein paar Änderungen an diesem Rezept vornehmen würde. Aber wie die Kommentatoren schnell betonten, ist dieses Rezept ein fantastisches Grundrezept für Kartoffelpüree. Wenn Sie ihm bis zum Abschlag folgen, erhalten Sie herrlich cremigen Kartoffelpüree. Aber es ist auch ein unglaublich einfaches Rezept zum Riffen. Ina fordert Kartoffeln ohne Haut (ich habe schon früh angefangen, vom Kurs abzuweichen…) und weist dich später an, sie glatt und cremig zu pürieren. Und die einzigen Gewürze, die sie braucht, sind Salz und Pfeffer. Daran ist zwar nichts auszusetzen, aber ich habe der Mischung eine ziemlich großzügige Menge Knoblauch hinzugefügt, denn wenn Sie Ich habe durch diesen Artikel etwas über mich gelernt. Ich denke, die meisten Dinge (besonders an Thanksgiving) brauchen Knoblauch.
Insgesamt gebe ich diesem Rezept eine 7/10. Es ist ziemlich schnörkellos und wird ein sehr zuverlässiges Gericht aus Kartoffelpüree ergeben, über das sich Ihre Gäste wahrscheinlich nicht beschweren werden. Ich würde dies als Einstiegsrezept für Thanksgiving oder ein beliebiges Weihnachtsessen betrachten – ein einfach zu befolgender Publikumsmagnet, auf den Sie im Laufe der Zeit aufbauen können.
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