Hat jemand anderes Binge-Watch? Bobby und Giada in Italien auf Discovery+ in der letzten Woche und können jetzt nicht aufhören, von all den köstlichen Speisen zu träumen, die sie gegessen haben? Von Giadas Liebling Shakerato-Kaffee nippte in einem Café mit Kopfsteinpflaster zu ihr einfach, aber lecker Mortadella-Sandwich, wir wollen im Grunde alles machen und verschlingen, was wir in der Show gesehen haben. Aber das vielleicht köstlichste von allen war eine Cacio e Pepe Pizza, die De Laurentiis und Flay in Sforno, einer Pizzeria in Rom, genossen. Wir dachten, wir müssten bis zur Zeit nach Covid warten, bevor wir nach Italien reisen könnten, um diesen käsigen Genuss zu probieren, aber De Laurentiis hat uns die Mühe erspart und gerade das Rezept für geteilt cacio e pepe pizza auf ihrer Website, einschließlich der geheimen Zutat und Technik, mit der das Ganze funktioniert. Wir wissen, was wir dieses Wochenende zum Abendessen machen!
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Cacio e pepe Pasta wird aus frisch geknacktem schwarzem Pfeffer und Tonnen Pecorino-Käse hergestellt. Aber was dieses täuschend einfache Gericht wirklich zusammenbringt, ist die Zugabe von stärkehaltigem Nudelkochwasser, das den Käse emulgiert und eine cremige Sauce ergibt.
De Laurentiis und Flay haben von Chefkoch Stefano Callegari eine geheime Technik erlernt, die dieselbe Cremigkeit auf Pizza reproduziert, und alles, was wir alle in unseren Gefrierschränken haben – Eiswürfel!
Genau wie sie von Chefkoch Callegari gelernt hat, sieht das Rezept von De Laurentiis vor, dass Sie Ihren Pizzateig zu einem Oval strecken und ihn dann mit zerstoßenem Eis bedecken, bevor Sie ihn in den Ofen schieben. Während die Pizza kocht, schmilzt das zerstoßene Eis mit dem Pizzateig und bildet eine stärkehaltige Aufschlämmung.
Wenn die Pizzakruste goldbraun gegart ist, wird sie aus dem Ofen genommen und dann mit einem Hügel aus frisch geriebenem Pecorino Romano, Parmesan und gebrochenem schwarzem Pfeffer belegt. Der Käse schmilzt mit dem stärkehaltigen Wasser in der Mitte des Pizzateigs zu einer cremigen, käsigen Sauce und hinterlässt eine Pizza, die genau wie das berühmte Nudelgericht Cacio e Pepe schmeckt. Ein Schuss Olivenöl obendrauf macht es noch besser!
Wir lieben eine gute Pizza Margherita wie jeder andere, aber wir denken, dass unsere nächste Pizza-Nacht stattdessen definitiv diese römische Cacio e Pepe-Pizza als Stargericht haben wird.
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