Es gibt einen Grund, warum die Leute über die Magie der gusseisernen Pfanne ihrer Großeltern poetisch werden. Im Gegensatz zu anderen Pfannen scheint Gusseisen mit der Zeit einfach besser zu werden, Schichten und Schichten von Gewürzen bauen sich auf, bis alles von Schweinekoteletts bis hin zu Pfannenschustern darin wie ein Traum kocht. Aber die Pflege Ihrer Lieblingspfanne kann verwirrend sein. Es gibt viele Informationen, die eine gusseiserne Pfanne ehrlich gesagt als mehr Ärger erscheinen lassen, als sie wert ist, aber wir versprechen Ihnen, dass es überhaupt nicht schwer ist. Verwenden Sie diese Anleitung und Sie werden im Handumdrehen perfekt gebratene Steaks und käsige Bratkartoffeln servieren.
1. Wie wählt man eine gusseiserne Pfanne aus?
Gusseisen ist extrem belastbar. Wenn du Vintage-Gusseisen kaufst, suche nach einer Pfanne, die keine Löcher oder Rillen in der Oberfläche des Metalls hat. Wenn die Pfanne verrostet ist, müssen Sie den Rost entfernen (entweder durch Schrubben mit grobem Salz oder vorsichtig mit Stahlwolle) und erneut würzen. Jede neue gusseiserne Pfanne ist in Ordnung, aber seien Sie sich bewusst, dass selbst eine Pfanne, die behauptet, vorgewürzt zu sein, zu Hause richtig gewürzt werden muss.
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2. So würzen Sie Ihre gusseiserne Pfanne
Wenn Sie Ihre gusseiserne Pfanne würzen, geschieht ein besonderer Zauber. Die Magie der… Chemie! Wenn das Öl, das Sie über die Oberfläche des Gusseisens streichen, erhitzt wird, es polymerisiert, was bedeutet, dass sich das Öl tatsächlich mit der Oberfläche des Metalls verbindet, anstatt nur darüber zu sitzen. Dadurch entsteht die haltbare „Würzschicht“, die Gusseisen so widerstandsfähig und größtenteils antihaftbeschichtet macht – nicht so antihaftbeschichtet wie Teflon, aber antihaftbeschichtet genug, dass Sie, solange Ihre Pfanne gut gewürzt und vorgeheizt ist, fast alles darin kochen können es.
Das Würzen Ihrer Pfanne ist einfach. Auf dem Herd bei starker Hitze erhitzen. Wischen Sie es dann mit einer Schicht neutralem Öl (denken Sie an Raps, nicht an Oliven) und lassen Sie es abkühlen. Wiederholen Sie diesen Vorgang zwei- bis dreimal und Ihre Pfanne sollte perfekt gewürzt sein. Sie sollten diesen Würzschritt nach jeder Verwendung Ihrer Pfanne einmal durchführen.
Um die Würze weiter aufzubauen, versuchen Sie, Speck zuzubereiten oder einige Ihrer Lieblingsspeisen zu braten, wenn Sie Ihre Pfanne das erste Mal verwenden. Dies wird dazu beitragen, die Antihaftschicht weiter aufzubauen, was Sie vor Kummer auf der Straße bewahrt.
3. So waschen Sie Ihre gusseisernen Pfannen
Weiche deine Pfanne nicht in der Spüle ein. Warten Sie, bis die Pfanne warm genug ist, um sie anzufassen, und waschen Sie sie dann. Sie können milde Spülmittel für Ihre Pfanne verwenden (da das Gewürz tatsächlich polymerisiert und kein Oberflächenöl ist, sollte es nachher in Ordnung sein) wenn Sie mit Seife in Kontakt kommen), aber wenn Sie wirklich sicher sein möchten, verwenden Sie einfach warmes Wasser und einen sanften Scheuerschwamm oder hartes Geschirrspülmittel Bürste. Wischen Sie die Pfanne trocken, sobald Sie mit der Reinigung fertig sind und würzen Sie sie erneut.
4. Hartnäckige Flecken entfernen
Wenn Sie einen wirklich hartnäckigen, festsitzenden Fleck auf Ihrer Pfanne haben, können Sie zwei Dinge tun. Zuerst etwas Wasser in der Pfanne aufkochen. Dadurch soll das anhaftende Essen gelockert und aufgeweicht werden. Sobald die Pfanne warm genug ist, um sie sicher zu handhaben, schrubben Sie sie mit einer harten Spülbürste. Leeren Sie die Pfanne, streuen Sie etwas grobes koscheres Salz hinein und verwenden Sie Ihre Bürste, um weiter zu schrubben (das Salz wirkt wie ein sanftes Schleifmittel). Als letzten Ausweg kannst du ein Stahlwollepad verwenden, aber es kann die Würze beschädigen. Wenn die Pfanne sauber ist, wischen Sie sie trocken und würzen Sie sie erneut.
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5. So lagern Sie Ihre Pfanne
Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne absolut trocken ist, bevor Sie sie lagern – dies hilft, Rost zu vermeiden. Bewahren Sie es dann in einem kühlen, trockenen Schrank auf.
Jetzt wissen Sie, wie Sie Ihre gusseiserne Pfanne richtig pflegen! Sobald Sie eine gute Gewürzschicht aufgebaut haben, können Sie alle möglichen Dinge darin zubereiten… ja, sogar Eier (machen Sie jedoch zuerst die Pfanne heiß!).
