Pastinaken sind nicht nur für herzhafte Eintöpfe. Sie lassen sich elegant in ein seidiges Püree verwandeln und als Vorspeise oder Hauptgericht servieren. Besonders festlich wird diese vegane Pastinakensuppe, wenn sie mit buntem, fein gehacktem Gemüse garniert wird.
Pastinaken sind nicht nur für herzhafte Eintöpfe. Sie lassen sich elegant in ein seidiges Püree verwandeln und als Vorspeise oder Hauptgericht servieren. Besonders festlich wird diese vegane Pastinakensuppe, wenn sie mit buntem, fein gehacktem Gemüse garniert wird.
Verwandte Geschichte. Veganes Ostermenü
Festliche Pastinakensuppe
Portionen 8
Zutaten:
-
T
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 6 große Pastinaken, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln (nur der grüne Teil) oder Schnittlauch
- 2 Esslöffel gehackte rote Paprika
T
T
T
T
T
T
T
T
Richtungen:
-
T
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und dabei schwenken, um den Boden zu beschichten.
- Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel weich ist.
- Pastinaken zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Pastinaken goldbraun sind.
- Brühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. Kochen, bis Pastinaken sehr zart sind, 20 bis 25 Minuten.
- Die Pastinakenmischung in Chargen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren.
- Kokosöl dazugeben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Heiß servieren, garniert mit Frühlingszwiebeln und Paprika.
T
T
T
T
T
T
Mehr vegane Suppenrezepte!
